如何燉魚頭湯？高級廚師告訴你方法
燉魚頭湯來吃是很多人經常做的， 魚頭湯不僅味道很好， 因為含有豐富的營養， 所以對身體有很好的保健功效， 但每個地方燉魚頭湯的方法並不完全一樣， 所以本文介紹三種最流行的做法。
一、如何燉魚頭湯？
1、將魚頭洗淨， 去鰓。 起油鍋， 下魚頭煎至微黃， 取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內， 加清水適量， 燉盅加蓋， 文火隔水燉40分鐘， 調味供用。
二、燉魚頭湯的方法
1、取新鮮鱅魚一條， 5斤以上；沒有鱅魚， 可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、薑蔥若干， 胡椒粉、料酒、開水備用， 葷油備用；
2、以葷油起鍋， 放入少量薑絲， 待油熱後放入鱅魚頭， 文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後， 魚頭翻身， 加入少許葷油， 文火煎， 至魚頭另一面稍有淡黃色後， 加入料酒， 後加入適量開水， 做湯；
4、先以大火將湯至沸， 後改小火， 慢慢熬湯， 至湯顯粉白色， 加入些許胡椒粉；
5、取出， 加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話， 特別鮮；
2、湯顯出奶白色， 綴以蒜葉和蔥之青色， 色香味俱全；
3、偶的最拿手菜， 感覺比現在流行的譚魚頭還好。
三、魚頭湯/更多做法
1.將魚頭洗淨備用
2.熱鍋冷油， 放入薑絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中， 將兩面都煎一下
4.煎完後， 放入適量的水， 滴幾滴醋
5.大火燉開， 小火慢燉至湯發白， 撒鹽， 燉勻即可
小貼士
燉魚湯的時候滴幾滴醋， 可促進鈣的吸收。
