油粉的做法是什麼？

2017-07-27

油粉的營養價值極其豐富，其中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，適量食用能促進消化等。油粉是粉絲的一種新吃法，其做法並不複雜，操作過程中需要依據自己的口味來選擇食材，這樣才更美味。

一、油粉的做法

原料：油粉、五花肉、菠菜、白菜、黃豆、花生、香菜、豆腐、玉米麵、麵粉、蔥薑、鹽、油、醬油、香油等

做法：

1、花生和黃豆清洗乾淨，用清水浸泡一夜，直到花生和黃豆泡發腫脹

2、五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗淨後切成片狀，蔥薑切末，豆腐用鹽水浸泡沖洗後，切成小丁狀

3、鍋裡放2大勺油，將豆腐丁下鍋，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黃硬脆，即可出鍋

4、另起鍋放少許油，油熱後，將肉丁下鍋煸炒，肉發白後加入蔥薑末，加幾滴醬油調味，將菠菜和白菜入鍋煸炒，加少許鹽，炒至蔬菜斷生即可出鍋

5、取一小盆的油粉放入鍋中，加入花生和黃豆，中火慢慢熬煮， 1大勺的玉米麵摻入1/3的白麵用半小盆涼水攪拌開，等油粉燒開後，將玉米麵水倒入鍋中，轉小火慢慢熬煮20分鐘

6、將先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入鍋中，然後再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到鍋中的油粉飯再次燒開後，加入少許鹽和香油調味，撒少許香菜段，

攪拌均勻即可關火

小貼士：

1、各家做油粉飯的方法不一樣，俺家的僅供參考，加入的材料也隨個人喜好改變

2、油粉一般不單獨煮，都是摻入適量的玉米麵和白麵，熬好後滑糯清香，回味悠長

3、油粉不耐煮，所以要分兩次加入

4、喜歡吃酸一點的就多放油粉，不喜歡酸的少放油粉，多放點玉米麵和水

二、粉條的營養價值

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

二、粉條的適用人群

一般人群均可食用。

三、粉條的儲存方法

1、比較透明的好；

2、手感比較圓潤的好；

3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的；

4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。