營養飲食

燒茄子的做法 鹹香味美營養好

導語:燒茄子的做法。 燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜, 營養價值豐富, 味道鹹鮮, 容易上手。 燒茄子的做法有很多, 今天四季養生網小編就來向大家介紹幾種, 燒茄子的做法。

一、番茄燒茄子

做法:1、茄子兩隻, 切開, 成長短合適的幾段, 然後, 切成長條, 鍋裡放少許油, 倒入茄子條, 翻炒一下, 中小火慢慢燜軟熟。

2、番茄一隻, 去籽, 切條。

3、燜軟的茄子取出, 放到盆裡, 用蒜泥, 鹽, 醋, 糖, 醬油, 香菜碎和幾滴香油調勻。 就可以吃了。

二、海米燒茄子

材料:茄子500克, 海米25克, 醬油2茶匙, 鹽、糖各少許, 蔥末、薑末各1湯匙;

做法:1、將茄子切成滾刀塊, 放入清水中浸泡片刻, 撈出待用;把海米放入碗中, 用開水浸泡, 泡軟後去雜洗淨, 泡海米的水留用;

2、炒鍋置中火上, 放入油3湯匙燒熱, 下蔥末、薑末炒香, 放入茄子塊和泡好的海米, 約炒2分鐘後, 加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻, 轉用小火燜燒10分鐘後即可

三、醬燒茄子

材料:茄子400克, 海鮮醬50克, 蒜頭3瓣。

做法:1、茄子削皮切成粗條, 蒜頭切成片。 燒開水, 入茄條焯熟。 瀝幹備用。

2、燒熱油鍋, 入海鮮醬和蒜片炒香, 倒入茄條翻炒, 灑入蔥花, 調味後兜勻起鍋。

四、香燒茄子

材料:茄子一個, 切成角狀。 番茄2個, 切成牙狀備用。 蒜瓣適量, 切成片備用。 生抽, 老抽, 糖。 植物油適量。

做法:1、製作麵糊:麵粉和水調成稠糊糊, 加一點鹽調勻。

2、把茄子放到糊糊裡, 掛上面漿, 同時做鍋放油, 加熱。

3、開始煎茄子:把茄子塊兒放入油中, 用筷子翻個, 直到煎到幾個面金黃色。

4、就是這個樣子, 或者還可以黃些。 但裡面已經很軟了, 因為有麵糊, 所以茄子不會爛掉.

5、製作調料:把生抽(增加鹹味), 老抽(增加色彩), 和2調羹白糖調勻。

6、把蒜瓣放入爆香

7、放入番茄, 等番茄出汁, 倒進剛才調好的調料。

8、把茄子放進去吧。 翻幾下就可以出鍋了。

五、素燒茄子

材料:茄子500克、豆腐乾30克、冬筍25克、香菜3克, 腐乳(白)3克,薑2克, 甜麵醬3克,醬油40克, 白砂糖5克,味精3克, 料酒5克,澱粉(豌豆)20克, 香油10克,植物油100克

做法:1、將蔥洗淨切成蔥末待用;澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克, 備用;

2、茄子去把、去皮, 切成2釐米厚的大片, 兩面交叉打斜刀呈3毫米深度, 再切成3釐米寬的坡刀條, 斜刀抹成3釐米的斜刀塊;香乾兩面打斜刀, 抹成2釐米斜刀塊;筍切薄片;香菜切末。

3、旺火坐油勺, 放入炸油, 燒至八成熱, 下入茄子塊, 炸成金黃色;香乾也炸一下備用。

4、原勺倒出油, 燒熱放入少許油, 薑末熗鍋放麵醬炸熟;烹料酒、醬油, 添水,

放白糖、味精, 再放入茄子、香乾、筍片, 旺火燒沸, 蓋勺蓋略燜;用水澱粉勾芡, 下醬豆腐汁, 淋香油, 出勺裝入湯盤, 在茄子上面放香菜末即成。