冬季養生 警惕十種“致命”家常菜

嫌疑“犯”：菠菜+酸菜

解讀：吃快腐爛的菠菜可導致亞硝酸鹽中毒。

嫌疑“犯”：胡蘿蔔+酒

解讀：胡蘿蔔素和酒精混合食用， 容易引起肝病。

專家說法：“胡蘿蔔下酒”的吃法不利於健康。 胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 和酒精一起進入人體， 會在肝臟中產生毒素， 引起肝病。 所以， 胡蘿蔔不宜做下酒菜， 飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑， 特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒， 以免危害健康。

嫌疑“犯”：牛肉+栗子

解讀：牛肉和板栗子混在一起吃， 易出現消化不良、嘔吐症狀。

專家說法：據《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。

”栗子中富含維生素C， 每100克含量達40毫克。 牛肉則含有多種微量元素。 栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應， 削弱栗子的營養價值， 這兩種搭配同食， 不易消化。 故牛肉不宜與栗子共食， 最好間隔一段時間， 分開食用。

嫌疑“犯”：蘿蔔+木耳

解讀：蘿蔔與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。

專家說法：蘿蔔性平微寒， 具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。 但需注意蘿蔔與木耳同食對某些特殊敏感性體質的人， 容易引起過敏性皮炎。 為健康起見， 最好是不要將這兩種食物混合食用。

嫌疑“犯”：豆腐+蔥

解讀：豆腐和蔥一起食用， 易造成人體鈣質的流失。

專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素， 而蔥中含有大量的草酸。

當豆腐與蔥合在一起時， 豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣， 草酸鈣難以被人體吸收。 如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜， 就會造成人體鈣質的缺乏， 易發生缺鈣而出現小腿抽筋、軟骨症、易骨折等病症。 同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下， 去掉大部分草酸後再與豆製品混合食用。

嫌疑“犯”：海蝦+柿子

解讀：海味與水果同食， 容易出現腹泄、胸悶等中毒現象。

專家：海味中的魚、蝦、藻類， 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食， 易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 刺激胃而引起不適， 出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。

因此水果不宜與海味菜同時食用， 以間隔2個小時為宜。

嫌疑“犯”：蘿蔔+水果

解讀：蘿蔔和水果同吃， 可誘發或導致甲狀腺腫。

專家說法：人吃蘿蔔後會在體內產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸， 如果此時攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，

這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 轉化成羥苯甲酸及阿魏酸， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而誘發或導致甲狀腺腫大。

嫌疑“犯”：胡蘿蔔+白蘿蔔

解讀：胡蘿蔔會破壞白蘿蔔中的維生素C。

專家說法：白蘿蔔中的維生素C含量極高， 但胡蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素， 一旦紅白蘿蔔配合， 白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。 不僅如此， 在與含維生素C的蔬菜配合烹調時， 紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。

嫌疑“犯”：土豆燒牛肉

解讀：土豆、牛肉一起做菜， 長期食用易導致胃腸功能紊亂。

專家說法：土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴， 從口味上講， 這是一道很好吃的菜， 但從健康的角度上講，

是不應該提倡長期食用的。 因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同， 會延長食物在胃中的滯留時間， 從而引起胃腸消化吸收時間的延長， 久而久之， 必然導致腸胃功能的紊亂。

嫌疑“犯”：維生素+蝦

解讀：蝦中的砷與維生素C反應， 在死者腹內產生砒霜致人死亡。

專家說法：蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物， 與服用的“維生素C”反應， 轉變為有毒的三鉀砷， 這就是人們俗稱的砒霜!砒霜能麻痹毛細血管， 抑制巰基酶的活性， 並使心、肝、腎、腸充血， 上皮細胞壞死， 毛細血管擴張。 為慎重起見， 在服用“維生素C”期間， 應當忌食蝦。