揭秘家常大芋頭的做法大全

芋頭的種類很多， 口感也和芋頭的種類有關係， 小芋頭是經常用於家常烹飪的， 而大芋頭也是能食用的。 大芋頭的做法很多， 可以用來紅燒， 也可以直接下鍋炒， 吃芋頭也要注意預防過敏。

1.紅燒芋頭

把芋頭洗淨， 削皮後再次清洗， 切滾刀塊備用， 蔥切碎。 鍋中下芋頭， 加水或者高湯。 煮的時候加點醬油和鹽， 煮熟後加雞精關火， 起鍋裝盤即可， 撒上蔥花。 最後鍋中倒一點植物油熱淋在蔥花上。

2.芋頭燒排骨

在購買回來的排骨中間切一刀， 切成大小均勻的小塊， 洗淨後放在碗中， 加入少量蘇打粉， 抓勻。 加入清水清洗排骨， 邊抓邊洗。 洗完後排骨瀝幹， 加入鹽， 白糖， 蠔油， 老抽， 碎番茄， 豆豉， 生粉和芝麻油， 抓勻後醃制十分鐘。 把芋頭切成均勻塊狀， 放在盤子底部。 開水下鍋， 大火蒸半小時後即可出鍋， 把排骨碼在芋頭上即可。

3.香菇炒芋頭

把芋頭削皮切成大塊。 香菇洗淨用熱水浸泡， 浸泡後的香菇水過濾備用。 把香菇切絲， 蔥切碎， 把蔥白和蔥青分開， 準備好食材。 鍋中下油燒熱， 放香菇煸炒。 加入肉末翻炒出油。 放入蔥白爆香。 加入生抽翻炒。 下芋頭塊翻炒。 倒入一碗的香菇水， 和芋頭持平。 大火煮沸後換小火， 加鹽， 糖調味， 蓋上鍋蓋燜15分鐘左右， 期間翻動芋頭。 芋頭煮到酥爛以後， 大火收汁關火， 撒上蔥花。 起鍋裝盤即可。