咸魚的做法

2014-08-10

現在隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也越來越高。很多人都喜歡吃魚，可是都不知道怎么做?今天我們就一起來看看下面為大家講解一下有關咸魚的做法吧!希望對那些愛吃魚的美食愛好者有所幫助。

通常來說江南冬天腌的魚不是很咸的，他們主要的就是把魚曬干，就比如拿10多斤的魚來說通常都是用青魚或草魚做的。

咸魚的做法

1、咸魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香咸魚制作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽腌制七八天，曬干后產生一種奇特的香味，其肉質松軟，咸中帶香;而實肉咸魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實，咸而鮮。

2、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡單，味道卻透著家常的溫馨和實在。

3、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨食用，

廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時給咸魚加點姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據自己口味，但，咸魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。

4、咸魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，咸魚，青菜，好食粥飯。

5、咸魚，這邊市場上到處有賣，小咸魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會食咸魚，把咸魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。

6、廣東人愛食的住家菜：香煎咸魚+咸魚白菜。

通常在用咸魚做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下，如果方便的話，可以拿刷子把魚身刷一下。因為通常魚頭和魚肚在曬制的過場中里面很不干凈，

因此刷一下就可以使魚干凈，口感好。