紅燜鯽魚的家常做法

紅燜鯽魚是一道很常見的家常菜肴， 吃起來味道也是非常鮮美多汁， 不過很多人們做出來的這道菜肴就總是不入味， 但是也找不到一個合適的解決方法， 這其實就是在制作之前少了一個步驟才會導致的情況， 一般都是需要先將魚肉上面劃上幾刀以后腌制十五分鐘的時間， 再去進行制作才會更容易入味。

做法一

先將鍋燒熱， 放油進去燒沸， 將魚放入煎， 5分鐘后把調料水放入。 再加上3、7、9、10、煮十分鐘后再放2、8、， 調好。 上好的美味就做好了。

ps：先要用中火， 再中大火， 最后用小火燜一下就可以了。 一定要掌握好火候。

做法二

原料：辮子魚、 韭菜、鹽、味精、 黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。

做法：

1.將魚宰殺洗， 打上花刀。

2.鍋置火上， 加油燒熱放入蔥、姜、蒜熗鍋， 放 黃醬炒出香味。

3. 加清湯， 投入主料和調料燜制成熟， 出鍋時撒上菲菜段. 黃醬紅燜， 去掉魚中的腥味， 操作簡單，

【原 料】 醬油、醋、植物油。

【步驟】

1.向鍋里倒四五兩油。

2.等油燒熱了， 加點花椒， 再來點蒜， 等到炸出了花椒的香味， 把咸菜倒到鍋里， 等到咸菜微微變色， 把洗好的魚下到鍋里了。

3.魚放好后， 取來一小碗醬油， 倒到鍋里。

4.然后再加一小碗醋， 調成小火， 慢慢煮。

5.用小火燜三個小時左右即可。

【營養價值】

青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外， 還有鈣、磷、鐵、b1、b2和微量元素鋅， 成人每日需鋅12-16克， 青少年時期的需要量則相應增多。

燜酥魚的鯽魚不需大， 長二寸左右為宜， 大了骨頭不易酥爛。 其次以活水中的野魚為好， 池塘里人工養的吃飼料，