真正的蜂蜜怎麼辨別?

蜂蜜是很多人平時比較常吃的東西， 蜂蜜中的營養是比較豐富的， 蜂蜜不僅可以用來美容養顏， 祛斑美白， 而且還具有抗菌消炎的作用， 提高人體免疫力的作用， 但是現在市場上假的蜂蜜是特別多的， 絕大多數人不知道怎樣辨別真假蜂蜜， 那真正的蜂蜜怎麼辨別呢?下面具體介紹真正的蜂蜜的辨別方法。

真正的蜂蜜怎麼辨別

真正優質蜂蜜從以下幾點判斷：

一看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體， 光亮潤澤， 各種蜂蜜有固定的顏色， 如椴樹蜜為淺琥珀色， 清澈半透明， 向日葵蜜為琥珀色， 雜花蜜的顏色不固定， 一般為黃紅色。

二聞：優質蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香， 香濃而持久， 開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌， 搓揉嗅之， 有引人入勝的蜜香。

三嘗：優質蜂蜜芳香甜潤， 入口後回味長。 純正蜂蜜入口結晶會很快溶化， 有較濃的花香味， 蜂蜜是清爽甘甜的， 絕不刺喉。

現在蜂蜜慘假很多， 下邊介紹幾種判斷真假的簡便方法：

1.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖;

2.將蜂蜜滴在吸水紙上， 如漸漸滲開， 說明摻有糖水;

3.摻有其他雜質的蜂蜜， 用燒紅的鐵絲插入蜜中， 鐵絲上附有粘物。

冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體， 這是蜂蜜的一種物理現象， 真蜂蜜其結晶體的透明度差， 結晶層次較鬆軟， 用手指撚無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼， 很柔軟， 假蜂蜜紮不動。

4.真蜜用手捏， 其結晶體很快溶化。 假蜜有硌手的感覺， 溶化慢或不溶化，

5.真蜜結晶體用牙咬聲音小， 而假蜜結晶體則清脆響亮。

6.純正蜂蜜濃度高， 流動慢。 以一滴蜂蜜放於紙上， 優質蜂蜜成珠形， 不易散開;劣質蜂蜜不成珠形， 容易散開。

7.摻入雜質的檢驗：取少量蜂蜜放入試管中， 用蒸餾水稀釋溶解， 靜置後觀察， 若產生沉澱， 則說明混有雜質。

8.摻入澱粉的檢驗：若蜂蜜中摻入澱粉， 混勻後， 外觀看上去透明度很差。

也可以取蜜樣少許， 加入5倍蒸餾水， 煮沸， 冷卻， 加碘液1~2滴， 呈藍色則說明有澱粉。

9.摻有明礬的檢驗：可用氯化鋇溶液檢驗， 在試管中加入一份蜂蜜， 用等量的蒸餾水稀釋搖勻， 再滴入20%BaCl2溶液數滴， 如有白色沉澱產生， 則說明有明礬摻入。

10.蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗：可用茶水一杯，

倒入適量蜂蜜， 用筷子攪勻， 如茶水保持原色不變， 證明蜂蜜沒有被污染;如果茶水變成灰色， 證明被污染， 顏色越深， 污染越重。

11.摻入飴糖、葡萄糖的檢驗：這兩種糖濃度高， 黏度大， 即不似流體蜂蜜， 也不像結晶蜂蜜， 摻有這類糖的蜂蜜， 用筷子攪動， 阻力較大。

12.摻有銨鹽的檢驗：取蜂蜜2g加入試管中， 用等量的蒸餾水稀釋， 再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml， 搖勻， 立即將一片濕潤的pH試紙放在試管中， 如果試紙變藍， 表明摻有銨鹽。

13.摻有糊精或米湯的檢驗：摻有這種異物的蜂蜜， 極易生黴發酵， 聞之酸臭， 味餿。