雖然它黑但它健康——黑土豆

黑土豆介紹

黑土豆薯形呈長橢圓形， 芽眼較小。 果皮呈黑紫色， 烏黑發亮， 富有光澤。 果肉為深紫色， 外觀好看， 顏色誘惑力強。 果肉澱粉含量高達13-15%，

口感較好， 品質極佳。

根據測定：每百克黑土豆中含蛋白質2.3克， 脂肪0.1克， 碳水化合物16.5克， 鈣11毫克， 鐵1.2毫克， 磷64毫克， 鉀342毫克， 鎂22.9毫克， 胡蘿蔔素0.01毫克， 硫胺素0.1毫克， 核黃素0.03毫克， 煙酸16毫克， 原花青素170毫克。 該品種富含花青素， 花青素除對致癌物質有抑制作用外， 還可以增強人體免疫力， 延緩衰老， 增強體質， 增強視力。

黑土豆可以生吃嗎？

當然可以生吃

原來， 讓它擁有與眾不同顏色的是花青素， 那麼， 這種土豆生吃起來又是什麼感覺呢？很脆 水分也很足這跟普通的土豆比澱粉少了一些 這味道也沒什麼兩樣， 為什麼偏偏它就能生吃呢？ 專家：生吃的好處就是它本身裡面含的花青素 它煮熟了或炒熟了吃花青素容易流失 所以生吃營養價值相對高一些。 看來這黑土豆不光長相和花青素有關， 這生吃的吃法也和花青素有關， 那麼， 花青素到底對人體有什麼好處呢？ 專家：花青素是一種強抗氧化劑 研究結果就是抗癌 延緩眼睛的衰老 還有軟化血管 這方面有些作用。 這黑土豆生著吃，

是從營養角度出發的， 那麼從口味上說大家能接受嗎？

黑土豆的營養價值

花青素。

抵抗自由基， 預防各種自由基產生的疾病；幫助Vc、Ve吸收利用， 增強抗氧化能力；增強人體免疫系統， 增加人體抵抗力；保護血管， 增強血管抵抗力， 減低毛細血管的脆性，

保持血管的通透性， 增強毛細血管、靜脈、動脈的機能， 增進循環系統， 降低心血管的疾病發病率；改善靜脈曲張及水腫；降低糖尿病的發病危險， 降低糖尿病的併發症的產生；通過血腦屏障， 改善退行性老年癡呆；保護細胞內基因不被攻擊， 降低各種癌症的發病率；降低LDL膽固醇， 避免動脈硬化的產生；抗發炎， 對非菌性炎症如關節炎等疾病有防治的作用；增強皮膚的彈性， 保護皮膚， 促進皮膚的健康；過去， 人類常受肺病、感染等傳統疾病所困擾， 抗生素曾是人們研究的重點， 後來， 人類保健意識的提高， 維生素又列為人們研究的重點課題。 ！