鮮奶、優酪乳、豆奶該如何取捨？

隨著人們對健康的日益重視， 喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習慣。 背著書包的學生為了長得更高， 把鮮奶當成了飲料;朝九晚五的白領為了美容養顏， 隨時隨地備著各種口味的優酪乳;退休在家的老人為了補充鈣質， 每日豆漿豆奶。

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然而， 儘管我們小心選擇， 對於鮮奶、優酪乳、豆奶這三大樣， 我們恐怕還不甚瞭解。 究竟應該如何取捨， 不如就先來個比較吧。

一， 營養價值鮮奶最高

鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質， 比如鈣、磷、鉀等， 這些對孩子的發育和代謝調節都起著很大的作用。 而它所特有的乳糖對於人體又具有更重要的營養功能， 因為乳糖降解後獲得的半乳糖對於寶寶的智力發育尤其重要;另一方面， 乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖， 從而促進鈣和其它礦物質的吸收。

優酪乳一般都是由優質的鮮奶經過乳酸菌發酵而成，

最後是豆奶。 與鮮奶相比， 豆奶的蛋白質含量與之相近， 但維生素B2只有鮮奶的三分之一， 維生素A、C的含量則為零， 鐵的含量雖然較高， 但鈣的含量只有鮮奶的一半。

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二， 保健功效平分秋色

一般說來， 牛奶中含有的各種活性物質， 對於消滅外來的細菌、病毒， 修復我們體內損傷、死亡的組織細胞， 維持體內環境的穩定等都有著很大的作用。 另外， 鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養素。

優酪乳中含有的乳酸菌可通過發酵乳糖， 產生大量的乳酸， 對抑制腸內有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。 另外， 優酪乳還有助於腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫力。

豆奶， 因其含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素， 而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高於牛奶， 所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。 大鬥中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。

三， 時間選擇各有不同

據美英兩國醫學專家研究發現， 牛奶中含有兩種催眠物質， 一種可以使人迅速入睡， 另一種則是類似麻醉鎮靜作用的物質。 所以， 假如在早晨喝牛奶， 很輕易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層， 從而影響到我們白天的工作和學習。 因此， 營養專家們認為， 鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。

相對來說， 優酪乳和豆奶的飲用時間就不那麼明確了， 只是假如要在早晨和優酪乳， 除了防止空腹外， 最好先喝一些白開水。

習慣喝豆奶的老人， 建議天天早晚能各喝一杯， 以降低體內的膽固醇， 延長壽命。