番茄炒雞蛋最佳做法

番茄炒雞蛋是一道非常家常， 並且它也是非常好做的一道菜， 隨著現在生活節奏的不斷提高， 很多的人都連做法的時間都沒有， 他們常常忙碌起來就做最家常的菜像土豆絲、番茄炒雞蛋等， 不僅僅好吃， 同時也可以省下很多時間， 而且還具有很高的營養價值， 那麼番茄炒雞蛋最佳做法是什麼呢？

番茄炒雞蛋的做法， 每個家庭都有每個家庭的做法， 各有千秋。 有人做這道菜， 番茄與雞蛋不是分開炒的， 而是雞蛋炒熟後接著放番茄煸炒。

【材料】：雞蛋4枚、番茄2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

雞蛋磕入碗中， 調入適量鹽， 添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。 蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

把蛋液充分攪拌均勻， 一定要快速攪拌， 讓蛋清與蛋黃混合均勻。 番茄洗淨後先切片， 再切成小塊兒， 塊兒越小越好。 這裡的番茄不必去皮， 皮中番茄紅素的含量很高， 如果嫌棄番茄皮的口感， 可以在炒好後把皮挑選出來。

熱鍋熱油， 油要適當多一些， 小火， 油熱後倒入蛋液， 暫且不要動它。 待蛋液逐漸凝固， 還未完全凝固時， 用筷子把雞蛋劃散， 形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，

重起油鍋， 這次油要少， 倒入番茄， 中火翻炒。 把番茄炒融， 炒出紅油， 調入少許白糖炒勻。 加白糖可以讓這道菜口感更有層次， 回味也更好。

番茄的湯汁全部炒出之後， 把炒好的雞蛋倒進去，