大蒜燒黑魚詳細做法

大蒜燒黑魚是日常生活中比較常見的一道美食， 做法簡單， 而且營養美味， 黑魚肉質細嫩， 鮮香可口， 而且其中富含大量的營養成分和多種蛋白質， 經常食用可以補充身體所需要的營養， 而大蒜燒黑魚是由新鮮的黑魚肉加上大蒜所烹飪而成， 是一道老少皆宜的菜品。

菜品特色

大蒜燒黑魚主要由大蒜和黑魚燒制而成， 再配上其他佐料， 味道鮮美， 口感滑嫩。 大蒜燒黑魚烹製過程簡單， 是一道常見家常菜。

主料;烏鱧

輔料;大蒜

調料

沙拉油， 食鹽， 味精， 醬油， 姜， 米醋， 黃酒， 白糖， 大蔥， 胡椒粉

做法

1、去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨

2、大蒜瓣洗淨

3、大蔥切段， 生薑切片

4、黑魚切成8釐米左右的段， 中間再劃2刀， 加入1茶匙鹽

5、再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒， 用手抓勻， 醃制30分鐘入味

6、用廚紙吸去魚段表面的水分

7、鍋燒熱， 加入適量的油， 油溫升至7成熱時放入黑魚段

8、中火煎至兩面金黃金黃盛出

9、另起油鍋， 放入蔥薑蒜， 炒至蒜瓣微黃， 放入煎好的魚段

10、加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖， 再放入適量的水大火燒開

11、轉中火加蓋燉煮10分鐘， 開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可

營養價值

黑魚又名烏鱧、生魚、蛇皮魚、黑石艫、銅魚、烏魚、孝魚、黑松、豐魚、黑寨、財魚、黑鱧、火柴頭魚、蠡魚。 黑魚性兇猛， 生命力很強， 以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食， 所以肉質很結實。 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用於身體虛弱， 低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，

鱧魚性寒、味甘， 歸脾、胃經;療五痔， 治濕痹， 面目浮腫， 能夠“補心養陰， 澄清腎水， 行水滲濕， 解毒去熱”;具有補脾利水， 去瘀生新， 清熱等功效。 主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

烹飪小技巧

1、黑魚一定要選擇現殺的活魚， 這樣燒出的魚肉口感才好。

2、吸淨魚段表面的水， 再入鍋煎制， 油就不會濺出來而造成不便。

3、大火收汁的時候一定要密切注意， 千萬不要糊了。