尖椒肉絲打鹵麵

說到打鹵麵， 對於南方人來說可就陌生了， 平常可能在飯館有吃過， 可要是自己動手的話可就捉不著頭腦了。 在大家日常生活中都極少做打鹵麵， 都是貪方便下館子吃的呢， 可是吃起來很多人都讚不絕口， 尖椒打鹵麵的話味道偏辣， 南方人可能就不太能接受， 更別說做了。

其實人們不知道的是， 打鹵麵看起來複雜， 可是製作起來也不費勁， 最重要的是先做好打鹵的醬料啦， 也可以做番茄打鹵麵等等， 口味因人而異嘛。 下面給大家介紹下尖椒打鹵麵。

材料：麵條， 豬肉餡， 雞蛋， 尖椒， 食鹽， 醬油， 蔥， 姜， 水澱粉， 水， 花椒粉， 植物油， 高湯

尖椒鹵的做法：大一點的尖椒、雞蛋、肉末(最好是五花肉)、醬油、植物油、花椒粉、蔥姜末、水澱粉

1. 將辣椒洗好切成末， 雞蛋打散， 肉末準備好， 蔥花薑末切好

2. 鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌， 凝固後成雞蛋碎塊，

3. 鍋中再放入植物油， 放入肉末炒變色

4. 倒入醬油， 普通的黃豆醬油就可以， 也可以用生抽或味極鮮加老抽

5. 放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻

6. 倒入一碗高湯或者一碗清水， 放入花椒粉和鹽調味(要鹹一些， 這樣拌麵條的時候才不會沒味道)， 開鍋後用水澱粉勾芡

7. 將湯汁煮濃， 做好的鹵子湯汁有點像濃一點的粥狀， 澆到麵條上拌勻即可

一說完尖椒打鹵麵就大功告成了， 打鹵麵還有很多種做法， 一般

簡單的食材製作就可以啦作為家常菜的話， 味道可還是一流的。 趕緊動手試試吧， 第一次做不太順手的話多做幾次就會改善的了， 廚藝還是要靠大家多練習練習的。