想要煎餛飩怎麼做

2015-07-21

餛飩是我們日常生活中比較常見的食物，我們通常的吃法是把餛飩和清水一起熬制，做成餛飩食用。但是你有聽過煎餛飩的吃法嗎?這種吃法是比較的美味的，不需要湯水直接就把餛飩放在鐵板上面煎，做出來的味道是比較的鮮美的，和我們普通的吃法的味道是截然相反的，下面我們來看具體的做法是什麼樣子的?

主料：餛飩皮適量;三分肥七分瘦去皮豬肉200克;

調料1：蠔油一小匙，醬油一小匙，白糖二分之一小匙，雞蛋清一個，芝麻油二分之一小匙，鹽適量;

調料2：蔥花適量，熟黑芝麻少許;

做法：

1.將豬肉洗淨瀝幹，剁碎成肉末，加入調料1中的所有調料，朝一個方向攪勻上勁;

2.取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置;

3.然後將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處;

4～6.用中指勾壓住有餡料的地方，然後將底邊的兩個角捏合在一起，

這樣餛飩就包好了;

7.平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘;

8.沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一;

9.蓋上鍋蓋，中火，期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻，燜至水幹;

10.打開鍋蓋，再淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆;

11.撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋;

小貼士：

1.我用的是買來的餛飩皮，比較幹，所以在包的時候，步驟圖5將兩個角捏在一起時會粘不住，這時可在餛飩皮上塗少許水，就可以很容易粘住了;如果是自己擀的餛飩皮則會很容易粘住的;

2.煎餛飩的時候，將鍋內水燜幹後，其實此時餛飩已經熟了;但是餛飩的底面還沒有煎黃，要再淋入一些油煎一會兒，這樣底面就可以煎至金黃酥脆，

吃起來才香哦!

我們在煎餛飩的時候一定要選擇厚一點的餛飩皮，普通的餛飩皮是比較的薄的，這樣煎的時候很容易破掉，所以在製作的時候最好的能夠選擇比價厚一點的皮，這樣在製作的過程中能夠完好無損的保持裡面的湯汁，吃起來才會更加的美味，上面的方法大家都記住了嗎?可以回家試一試。