花菜炒牛肉

花菜具有豐富的營養成分， 適合大部分人食用。 花菜的製作比較簡單， 一般是直接裡著吃的， 而且花菜炒牛肉是很多人選擇的一種食用方法。 在選擇牛肉時， 大家要注意牛肉的部位， 最好是腹肋牛排部位的肉， 口感會比較嫩， 炒之前先把牛肉醃一下， 還要注意切牛肉的方式， 順著紋理切更好。

青花菜豆薯炒牛肉

材料

腹脅牛排340克， 太白粉(粟粉)2茶匙， 幹雪利酒60毫升， 低鈉醬油2湯匙， 小蘇打1/4茶匙， 橄欖油4茶匙， 橙皮絲4湯匙， 紅辣椒粉1/4茶匙， 青花菜(西蘭花)425克， 紅甜椒1個， 切條， 青蔥4根， 切絲， 大蒜3瓣， 剁碎， 地瓜170克， 切條

做法

1.順著紋理將牛排縱向對半切開， 然後橫向切薄片。

2.玉米粉、雪利酒、醬油和小蘇打置碗中拌勻， 加入牛肉片， 放進冰箱醃30分鐘。

3.用中火加熱煎鍋， 注入3茶匙橄欖油。 將牛肉片撈出(保留醃汁)， 與一半橙皮和紅辣椒粉一起放入鍋中煮3分鐘， 或到牛肉片嫩熟，

4.把餘下的1茶匙橄欖油倒入鍋中， 放入青花菜、紅甜椒、青蔥和大蒜， 炒3分鐘， 至青花菜開始變軟。 加120毫升水， 煮2至3分鐘， 至青花菜剛好熟透。

5.在醃汁中加80毫升水， 倒入鍋中， 燒開後再煮1分鐘， 不停攪拌， 直至醃汁變稠。 牛肉片回鍋， 加入豆薯， 快炒1分鐘，

番茄花菜香菇牛肉

材料

番茄1個， 花菜100克， 香菇50克， 牛肉100克， 油、醬油、蔥薑、鹽、糖、澱粉、料酒、雞精適量。

做法

1、番茄去皮切小塊， 花菜摘成小朵焯水， 香菇提前泡發。

2、牛肉切片用料酒、澱粉或嫩肉粉抓勻， 放20分鐘。

3、起鍋放油炒牛肉片至變色出鍋。

4、另起鍋熱油爆香蔥薑， 放番茄、花菜、香菇， 放2、3湯勺水燒3分鐘左右。

5、放牛肉片、料酒、鹽、雞精收湯汁， 也可以勾芡出鍋。