燜整只鴨子的做法大全有哪些？

喜歡吃鴨肉的人們， 一定要多學些鴨肉的搭配宜忌， 那些出現高膽固醇的人， 可以用鴨肉和山藥燉湯來吃， 具有很好的降膽固醇作用， 另外那些肺功能不好的人， 可以用鴨肉和酸菜一起吃， 具有養肺養胃的作用， 需要注意的是， 羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃， 鴨子的吃法非常多， 下面教大家燜整只鴨子的方法。

燜整只鴨子的做法大全：

1.準備材料

2.鴨肉過沸水， 洗乾淨泡沫， 子薑切片

3.鍋燒熱， 先不放油， 放鴨肉進去炒一下， 鴨子會出油， 等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後， 把鴨肉撈出來， 油留在鍋裡（注意， 鴨肉是不放鹽的， 鹽是一次性放到子薑裡面的）

4.把子薑放進鍋裡炒， 一次性把需要的鹽放夠， 接著把鴨肉一起放進去， 加水， 水與鴨肉相平

5.把鍋蓋起來， 大火燒開後轉小火燜半個小時左右， 剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。

客家鹵全鴨

材料

全鴨1只， 五香粉1包， 糖8大匙， 鹽4小匙， 老抽100ml， 香茅2根， 薑5大片（鹽、糖、老抽的量僅供參考， 視鍋裡水的多寡， 自己試味決定）

做法

1、把薑片， 香茅爆香， 加入五香粉炒一炒。

2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨）， 加入老抽、鹽和糖煮沸。

3、放入鴨子， 讓它在鍋裡中火熬滾。

4、要不時翻動鴨子， 避免粘鍋燒焦。

5、測試湯汁的濃度與味道， 甜鹹甜鹹是最好吃的了。

6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。

7、取出鴨子， 再將湯汁熬至湯汁變濃稠。

8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。

香烤全鴨

材料

全鴨1只， 米酒1大匙， 醬油1大匙， 鹽1大匙， 五香粉1大匙

做法

1.鴨子切去屁股上的腺體及脖上的淋巴， 以醃料醃漬2天。

2.上架， 200℃轉烤55分鐘， 晾涼切片同京蔥、麵醬卷餅食用， 鴨架煮湯。

蟲草全鴨

材料

主料：冬蟲夏草12根， 鴨1只（約1000克）， 薑5克， 蔥白10克， 清湯適量。 ， 輔料：黃酒15克， 食鹽5克， 胡椒粉， 味精各適量。

做法

1、冬蟲夏草用溫水洗淨泥沙， 薑、蔥洗淨、切片備用。

2、將宰殺好的鴨去掉內臟， 沖洗乾淨， 在開水鍋內略汆片刻， 再撈出用涼水洗淨。

3、蟲草同薑、蔥一起裝入鴨腹內， 放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調好味， 用濕棉紙封嚴容器口， 上籠蒸1個半小時即成。

4、出籠後揭去棉紙， 把薑、蔥挑出來， 加味精調味即可。