西瓜皮的做法

溜翡翠片

菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 清熱去火食譜 高血壓食譜

主料：西瓜皮500克

調料：花生油40克,香油10克,鹽8克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,薑5克

做法

1、將西瓜皮削外層薄皮， 刮去殘餘瓜瓤， 用冷水洗淨;

2、切成均勻的厚片， 放入開水鍋中燙一下;

3、撈出用冷水過涼， 控淨水分;

4、將鍋置於火上， 放入油， 熱後下入蔥、薑末;

5、待出香味後加入100克清水和精鹽， 投入瓜皮片;

6、轉旺火燒1～2分鐘， 瓜皮片入味， 用水澱粉勾芡， 淋上麻油即成。

椒油西瓜皮

菜系及功效：私家菜

主料：西瓜皮300克

調料：鹽5克,花生油10克,白砂糖5克,花椒2克,味精2克

做法

1、西瓜皮外層硬皮削去， 再片去內層紅瓤， 洗淨， 切小丁， 放盤內， 加入精鹽醃20分鐘， 濾去鹽水， 加入白糖、味精拌勻。

2、炒鍋置火上燒熱， 放入花生油， 待油熱後投入花椒粒， 炸出香味後鏟去花椒粒， 將花椒油澆在醃好的西瓜皮丁上， 拌勻即可食用。

瓜片肉絲

菜系及功效：孕婦菜譜

主料：西瓜皮300克,瘦豬肉100克,紅辣椒1個,水澱粉10克,花生油25克,蔥,薑,鹽,料酒,白糖,味料各適量。

做法

1、將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去， 清洗乾淨， 先片成薄片， 再切成細絲， 放入小盆內， 撒上少許鹽拌勻， 醃10分鐘後將瓜皮絲擠去水分。

2、將瘦豬肉洗淨， 切成細絲， 然後放在水澱粉內拌勻;辣椒去蒂和籽， 洗淨切成細絲;將蔥、薑洗淨， 切成細絲。

3、鍋置火上， 燒熱後放入花生油， 油燒至七成熱時， 放入肉絲， 迅速炒散;見肉絲變色後， 放入蔥絲、薑絲， 加入料酒， 炒勻後盛入碗中;鍋中再倒入花生油， 油熱後， 放火辣椒絲煸炒， 炒出辣味， 放入瓜皮絲、鹽、白糖， 煸炒幾下， 再倒人炒好的肉絲翻炒均勻， 加入味精， 炒勻盛入盤中即成。