海參好壞怎麼分辨

2018-09-20

現在海參是比較普及的，雖然它比較名貴，但是人們生活水準提高了，也能夠吃得起這樣的海參，在購買海參的時候，一定要瞭解一些辨別的方法，現在一些不良廠家往往以次充好，用一些品質比較差的海參當作好海參來賣，海參好壞的分辨主要從海參的形態，顏色等方面來入手，我們來瞭解一下這方面的內容。

海參好壞怎麼分辨

價格：

從市場規律來講，價格決定了海參的品質。優質海參價格一般偏高，幾千元都是正常，而劣質海參則一般幾百元，甚至有的人工假海參可以達到不足百元。

形態：

優質海參形態圓潤勻稱，參刺挺直，幹參重量較輕;劣質海參幹扁鬆散，參刺綿軟，由於添加人工物料，幹參重量偏重。

顏色：

優質海參在經過加工後呈海參原本的顏色，即棕灰色或者棕褐色;加糖加料或是染色加工的劣質參呈現不自然的深黑色。

手感：

優質海參手感堅挺，表面因為晾曬烘乾而呈現自然乾燥，摸起來自然有彈性;劣質海參則因為有人工添加而摸起來有黏膩感，缺乏彈性。

味道：

優質海參味道純正自然，只有輕微的海腥味，鹽幹海參則略微發鹹;劣質海參則有刺鼻的腥味或藥品味道。

優質幹海參加工步驟簡單，不添加人工物料，因此在利於保存的基礎上並未大量破壞鮮活海參原有的營養，完全乾燥的優質幹海參只要存儲得當，完全可以保存2-3年而不影響食用。劣質海參需要經過反復加工，有時返工可達3-5次，並且添加人工物質，

每加工一次，都會會海參營養形成破壞，並且劣質幹海參不易儲藏，容易變質。