紅燒黃花魚的家常做法是怎樣的

黃花魚是我們平時經常能吃到的一種魚肉， 它的營養價值特別的豐富， 而且味道又極其的鮮美， 但是我們平時吃到的黃花魚都是油炸的， 其實黃花魚的做法也是特別多的， 其中紅燒黃花魚就是非常美味的一種， 而且它的味道又特別的美味， 如果能夠掌握他的做法不僅能讓它變得美味， 而且會讓他成為一道很好的下飯菜， 下面一起瞭解一下紅燒黃花魚的家常做法是怎樣的。

紅燒黃花魚的家常做法

做法一

食材準備

黃花魚1000克， 豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克， 鮮薑10克， 大蔥15克， 紹酒20克， 醋15克， 醬油10克， 芝麻油10克， 花生油250克， 精鹽7.5克。

製作步驟

1、將活黃花魚刮去鱗， 掏淨內臟及鰓， 洗淨。 在魚身兩面剖上斜直刀， 用精鹽醃漬。

製作材料

製作材料(12張)

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下， 倒入肉絲偏至斷血， 放入紹酒、醋，

做法二

食材準備

主料：黃花魚(1尾)、土豆(半隻)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥末(半湯匙)、薑絲(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、麵粉(湯匙)、高湯(1/2杯)

調料：油(7湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)

製作步驟

1、洗淨膛好的黃花魚， 加入1/3湯匙鹽抹勻， 往魚腹內塞入薑絲， 醃制15分鐘。

2、青紅椒切成滾刀塊， 香菜切成末；土豆去皮， 放入沸水中煮10分鐘， 撈起過冷河瀝幹水， 切成滾刀塊。

3、先用廚房紙吸幹魚身上的水分， 再拍上一層幹麵粉待用。

各式紅燒黃花魚成品

各式紅燒黃花魚成品(20張)

4、取一平底鍋， 燒熱5湯匙油， 放入黃花魚， 以中火煎至雙面呈金黃色，

5、取一炒鍋， 燒熱2湯匙油， 炒香蔥蒜末、薑絲和八角， 加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻， 倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。

6、注入1/2杯高湯， 加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味， 放入黃花魚輕輕翻動， 讓魚身裹上醬汁。

7、加蓋大火煮沸， 改小火燜煮5分鐘， 灑上香菜末， 即可出鍋。

注意事項

1、黃魚要用鹽醃入味之後， 才可抹上麵粉， 否則煎好的魚會淡而無味。

2、煎魚宜用中火， 先將一面煎至金黃色， 再翻面續煎至金黃色即成， 期間不可隨意翻魚， 以免將魚肉弄碎。

3、將煎好的魚下鍋燒煮時， 只需將湯汁淋在魚身上便可， 要減少給魚翻身的次數， 免得魚身斷裂。

4、用廚房紙吸幹魚身的水分， 再抹入少許麵粉， 這樣煎魚時， 魚皮就不容易粘鍋， 切記不可用粘性較大的生粉。

5、土豆比較難熟， 要先用水煮至八成熟， 撈起切塊後， 再下鍋與黃花魚同燜， 可使土豆變得軟滑入味， 非常好吃。

上面就是對紅燒黃花魚的家常做法是怎樣的， 通過瞭解之後我們知道他的做法也是非常的簡單， 而且只要我們能夠按照步驟進行操作， 就可以把它做得既美味又鮮美， 但是值得注意的是黃花魚雖然營養價值豐富， 但是有皮膚疾病的朋友儘量避免或者少吃黃花魚。