黃魚面的做法有哪些？

黃面魚其實就是小黃魚熬湯煮面的一種方式， 因為我們都知道魚肉的營養價值是非常高的， 而用來煮面的話更能讓人食欲大開， 可是要如何動手去完成了， 不妨看看下面所介紹的步驟。

一、原料：

小黃魚10條、雞蛋面、雪菜、辣椒、鹽、白胡椒、黃酒、糖、小蔥、生薑

1、黃魚清洗乾淨， 在去頭去骨， 只取魚身體上的2塊大魚肉， 鍋子裡面熱油放生薑爆香， 然後把魚頭魚骨放入鍋子裡面， 把他們都煎透。

2、然後倒入適量的清水和一個小蔥節， 開大火加熱煮沸， 直至湯色濃稠變奶白色（圖片上湯表面黃黃的是一層油花）， 剔下的魚肉加鹽、白胡椒、黃酒、糖一點點（幾粒就夠了起到吊鮮的作用）， 然後捏拌均勻， 鍋子裡面放底油， 然後把黃魚魚皮朝下煎制一會， 然後在翻面煎一會， 只要斷生就可以了， 煎得太熟魚肉很容易斷。

3、雪菜切小段， 然後放入油鍋中煸炒， 再放糖、味精調味， 裝入小碗中， 這個是配麵條吃的， 比較喜歡這個， 然後就是下麵條， 把煮好的麵條放在小碗裡面。

4、最後放上黃魚、小蔥段， 澆上前面煮的黃魚湯底， 一碗不用放味精也會鮮掉眉毛的黃魚面就完成了。

二、功效：

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素， 對人體有很好的補益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效果。 黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。 中醫認為， 黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

適合人群：一般人均宜於食用。 貧血、頭暈及體虛者更加適合。