如何正確吃蔬菜 烹飪蔬菜

日常生活中正確吃蔬菜的方法， 主要有以下幾點：

首先要養成先泡後洗、急火快炒的好習慣。 具體做法是， 蔬菜瓜果買回後， 先在清水 中浸泡半小時至1小時左右， 然後再用流水清洗。 特別要提醒的是， 市民平時應該養成蔬菜臨下鍋炒時再切的習慣， 這樣才能最大限度地保證蔬菜中的維生素不受損 失。 除此之外， 炒菜的時間也很有講究， “要急火快炒， 儘量讓菜在鍋裡的時間短一點， 這樣也能夠充分保證蔬菜中的維生素少受損失。 ”

其次， 平時要多吃顏色深的蔬菜， 理由是“顏色越深的蔬菜， 維生素含量越高”， 比如， 黑木耳、紫甘藍、番茄等。 還有， 不同的烹飪方法， 也會對蔬菜中的營養吸收產生一定影響。 比如， 胡蘿蔔炒著吃就比生吃的營養吸收得好。

最後， 平時飲食中要學會搭配， 把根莖類和葉類的蔬菜搭配著吃。 比如， 如果這餐吃了青菜， 那最好再吃點茄子等，