檸檬是鹼性還是酸性食物 為什麼檸檬是鹼性

檸檬是鹼性還是酸性食物

檸檬屬於鹼性食物， 雖然檸檬的味道很酸， 但食物的酸鹼性卻不是根據味道來區分的。 其實除了檸檬以外大多數水果不管味道酸甜都是鹼性食物。

檸檬由於味道較酸， 大家錯把它當做酸性食品， 其實酸性食品和鹼性食品的分類可不是根據味道來的， 不含糖的檸檬汁和檸檬水可是地地道道的鹼性食品， 對身體的吸收很有幫助， 因此， 從食品學來看， 檸檬是屬於鹼性食品。

檸檬汁進入人體內， 便會氧化燃燒成二氧化碳和水， 其餘的部分則變無機質。 我們看它的無機質有什麼東西， 便可決定它是鹼性食品或酸性食品了。 如果鈉、鉀、鈣等的含量較多， 便會成為鹼性食品。 因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了鹼性物質。

為什麼檸檬是鹼性

檸檬中雖然有檸檬酸， 但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水， 隨著二氧化碳呼出體外， 酸性也就被消滅了。 而檸檬中的鉀、鈣等離子， 卻以金屬陽離子的形式留在體內。 這些離子都可以與酸根離子結合， 可以降低尿液的酸性， 故而被稱為“成鹼性食品”。

因為蔬菜、水果中多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類， 在人體內代謝後生成鹼性物質，

使體液呈弱鹼性。 這類食物在生理上稱為成鹼性食物。 檸檬中的檸檬酸及其鉀鹽， 在體內被徹底氧化， 檸檬酸最後生成二氧化碳和水排出體外， 剩下鹼性的鉀鹽。 因此， 這類具有酸性的食物是鹼性食物。

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物， 在體內的最終的代謝產物常呈鹼性， 如， 蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。 與呈堿食物適當搭配， 有助於維持體內酸堿平衡。 食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品）， 主要是食品經過消化、吸收、代謝後， 最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。 產生酸性物質的稱為酸性食品， 如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。 產生鹼性物質的稱為鹼性食品，

如蔬菜瓜豆類， 茶類等。

檸檬水的正確泡法

材料：檸檬3個， 蜂蜜適量， 鹽適量

做法：

1、檸檬3個用濕毛巾擦淨， 用鹽搓去表面果蠟， 再用清水洗淨

2、用廚房紙擦乾檸檬， 置於乾燥通風處晾5分鐘

3、將檸檬切成均勻的薄片， 剔籽

4、消毒好的密封罐中鋪一層檸檬片，

倒一層蜂蜜， 層層鋪好

5、蓋上蓋子密封， 放入冰冷藏醃漬2天

6、飲用時取檸檬片和蜂蜜， 倒入70℃以下的溫水泡開即可