怎樣快速把豬腳煮爛

在做豬腳的時， 一定要將豬腳煮得軟爛， 才能夠發揮出豬腳所特有的味道， 而且牙口不好的人也可以啃一啃， 如果豬腳沒有煮爛的話， 就算牙口很好啃起來也是十分費力的。 可是製作過豬腳的人就應該知道， 要想將豬腳煮爛的話需要長時間的， 這樣又太耗費時間， 那麼有哪些可以將豬腳快速煮爛的小方法呢?

豬蹄怎麼燉容易爛

1、加山楂

燉豬蹄時加點山楂進去， 按照1000克豬蹄加50克山楂， 可使豬蹄易爛， 且味道鮮美。 因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。 山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性， 又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪， 從而幫助燉的更爛、易熟。 注意， 燉豬蹄加山楂的時候， 幹山楂沖洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

燉煮豬蹄時， 加適量醋， 不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷， 提高其營養價值， 而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。

注意， 燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放， 如果放晚了， 醋味揮發的不徹底， 肉可能會有酸味的， 不好吃的， 影響口感。

3、加木瓜

豬蹄和木瓜同煮易酥爛， 因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質， 所以豬腳容易爛， 並且湯香味特別， 豬腳內的營養成分容易吸收。

4、火候

燉制的時候一定是開最小火， 用鑄鐵鍋燉兩小時， 普通鍋子要燉三小時左右。 小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵， 大火會將豬蹄燉的爛不成形。

5、溫水燉煮

為確保豬腳的軟爛， 焯過後水就不應當再見涼水， 放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。

6、用壓力鍋

建議壓力鍋來燉， 高壓鍋燉豬蹄方便又快捷， 也不需要花費太多時間和精力， 就能享受到美味了。 營養不會損失， 非常利於身體吸收。 高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。 普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。