豆筍涼拌怎麼做好吃

各種涼菜是夏天不錯的選擇， 不論是在家中吃飯， 還是去酒店吃飯， 大家都會選擇幾款涼菜食用。 涼拌菜吃起來一般都比較爽口， 口感也很好， 種類繁多， 其中涼拌豆筍也是一個很受歡迎的菜品。 不過豆筍涼拌怎麼做好吃呢？每個人的口味不同， 涼拌的方式也各不相同， 以下來看比較適合大眾的做法。

用料

主材料：幹豆筍適量

配料：蔥、蒜、香菜、剁辣椒適量

調料：鹽、生抽、香醋、麻油、味極鮮適量

涼拌豆筍的做法

泡發豆筍：

取適量豆筍， 入水泡發。 建議泡3小時以上， 因為時間太短豆筍泡不發會比較幹硬， 影響口感。

入水的豆筍有的會浮起來， 可以在上面壓一個碗， 把豆筍給壓下去， 就不用擔心面上的泡不發。 涼拌豆筍的做法 步驟1準備配料：

蔥蒜切末， 香菜切段， 一勺剁辣椒。

蒜可以多切點， 蒜是出味的關鍵。 沒有剁辣椒的可以用紅色其他新鮮辣椒或幹辣椒代替， 主要是配色， 不能吃辣的可以不放， 但作為弗蘭人我是無辣不歡。 香菜是最後裝盤點綴裝飾， 沒有也可省略。 涼拌豆筍的做法 步驟2準備調料：

主要的調料， 還有味極鮮沒照出來， 放一點提鮮， 沒有其實也可以省略。

醋用香醋最好， 風味最佳， 其次陳醋。

將水燒開後放入豆筍， 煮大概40-60秒即可， 因為豆筍泡發後本來就軟， 煮久了容易爛， 不清爽。 涼拌豆筍的做法 步驟4過涼水：

將煮好的豆筍撈出， 立馬放入涼水中， 這樣可以讓食材不黏糊， 最好是直飲水或者涼白開， 畢竟過水後是直接入口的。 涼拌豆筍的做法 步驟5擠水切段：

將過水後的豆筍撈出， 擠出多餘的水分， 切小段， 放入較大的碗中， 方便攪拌。 涼拌豆筍的做法 步驟6調味：

切斷後， 看豆筍分量大小， 放入適量調味料生抽、味極鮮、香醋、麻油， 基本比在2:1:1:1， 撒上蔥花和剁辣椒。

拿不准調料放多少的朋友， 可以少量多次， 多次嘗一嘗味道， 准能找到自己最愛的口味。

生抽放的多一點基本可以不用放鹽了。 涼拌豆筍的做法 步驟7燒油煸蒜：

鍋內倒油， 放蒜末， 開小火煸香， 到蒜末變得微微攪黃即可出鍋， 蓋在豆筍上。

更簡單的方法的直接將蒜末灑在豆筍上， 將油燒熱淋上即可。

但我比較喜歡小火煸煸蒜， 感覺更香更出味。 涼拌豆筍的做法 步驟8攪拌：

前面說過放稍大一點的碗或盆方便攪拌。

攪拌均勻後， 撒上適量香菜， 簡單爽口的涼拌豆筍就完成啦！

此步驟適用於許多其他食材， 比較木耳、西蘭花、黃瓜等等， 一通百通哈哈哈~希望各位朋友都有好心情好胃口~涼拌豆筍的做法 步驟10小貼士

辣椒最好用剁辣椒， 因為酸辣風味足， 沒有的可用其他紅色辣椒代替， 不能吃辣可省略。

醋一定要用香醋呀， 酸爽帶勁！