黑蕓豆的功效與作用

人們平常吃的蔬菜五花八門。 光看豆科植物種類也不少， 如蕓豆、菜豆、眉豆、黃豆等等。 這些豆科植物的口感都不相同， 但是都有著豐富的營養。 蕓豆， 大家都吃過， 一年四季都可以用來食用， 在夏天尤其適宜。 在夏天， 蕓豆都生長的很旺盛， 正是迎合了炎熱夏天為人們消暑的需要而來的。

黑蕓豆屬于蕓豆的一種， 在外觀看來和蕓豆是一樣的， 也就是顏色是黑色的罷了。 黑蕓豆的營養價值要比蕓豆還要高。 今天， 我們就著重了解一下黑蕓豆的功效和作用。

營養價值

蕓豆營養豐富， 據測定， 每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素， 鮮豆還含豐富的維生素C。 從所含營養成分看， 蛋白質含量高于雞肉， 鈣含量是雞的7倍多， 鐵為4倍， B話維生素也高于雞肉。

蕓豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。 蕓豆顆粒飽滿肥大，

可煮可燉。 蕓豆的藥用價值也很高， 我國古醫籍記載， 蕓豆味甘平， 性溫， 具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用， 是一種滋補食療佳品。

蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品， 每百克含鉀1520毫克， 鎂193.5毫克， 鈉僅為0.8-0.9毫克， 這個特點在營養治療上大有用武之地。 蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化， 高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

藥用價值

現代醫學分析認為， 蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體自身的免疫能力， 增強抗病能力， 激活淋巴T細胞， 促進脫氧核糖核酸的合成等功能， 對腫瘤細胞的發展有抑制作用， 因而受到醫學界的重視。 其所含量尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

黑蕓豆不僅具有著豐富的營養成分，

而且藥用價值也是非常的棒。 對于一些免疫力底下的人來說， 經常是一些黑蕓豆是極為有好處的。 但是， 黑蕓豆不大容易消化， 在食用之前， 一定要將其煮熟才可以。