正宗糖醋大蝦的做法步驟是什麼？
糖醋大蝦是一道非常受歡迎的名菜， 這道菜屬於粵菜系， 想要做出好吃的糖醋大蝦並不容易， 製作的過程非常考究， 製作的過程中一定要少放油， 另外放鹽也你一定要少， 可以加入一些白糖， 另外醋是必不可少的調料， 這些細節一定要注意， 詳細製作步驟如下。
第一、正宗糖醋大蝦的做法
材料
主料：大蝦200克
配料：大蔥少許生薑少許白糖適量食醋40ml左右食鹽微量
做法
1.鍋熱倒油， 油不要太多， 油熱以後放入洗淨的大蝦；
2.蝦的顏色基本變紅的時候， 放入極少量的食鹽， 然後放入一大勺白糖， 根據蝦的多少和大小， 酌情放糖。 然後大手筆倒醋， 醋要蓋滿鍋底， 千萬不要謹小慎微地不敢倒醋。
3.嘗嘗醋和糖的比例， 調整至酸甜適口。
4.放入蔥末和薑末， 翻炒出鍋。
第二、正宗糖醋大蝦
準備好蝦
蝦簡單的處理下， 剪去蝦須及蝦頭前面比較硬的蝦爪， 拋開蝦背， 挑去蝦線
多切些薑絲， 從蒜末
用適量生抽， 料酒， 糖， 醋， 鹽， 雞精， 水， 調成糖醋汁， 與蔥薑蒜拌勻配用
炒鍋少許油， 待油熱倒入蝦， 快速翻炒
蝦整體變色
快速翻炒， 倒入調好的糖醋汁
待湯汁收得差不多了， 就可以， 因為有糖會很濃稠根據自己愛好， 也可以淋些水澱粉
注意事項
糖醋汁根據自己的喜好， 建議少鹽， 不要讓鹹搶了風頭
建議不要用老抽， 顏色太深， 會體現不出蝦的顏色
第三、糖醋大蝦的做法
1.大蝦洗乾淨備用
2.用牙籤剔除蝦線
3.找到後背的蝦線， 用牙籤挑出來
4.然後拽出來就行了
5.調好蝦線的大蝦， 稍微放一點鹽醃漬一下
6.鍋內倒入油， 油熱倒入一些白糖熬一下，
7.熬制發黃的時候放入大蝦
8.然後開始翻炒， 放入蔥薑一起
9.蝦變紅的時候倒入醋繼續翻炒
10.醋油都熬進蝦肉之後就可以關火了。
