醬雞蛋的做法是什麼？

醬雞蛋是人們在日常生活中經常會見到的食物， 不但營養豐富， 而且做法還十分簡單， 因此很多人在吃過水面條的時候， 都特別喜歡做一些醬雞蛋來搭配食用。 那麼醬雞蛋的做法是什麼呢？

一、食材

主料：雞蛋3只， 尖椒1只， 胡蘿蔔半根

輔料：豆瓣醬適量， 橄欖油適量

二、醬雞蛋的做法步驟

1. 先把雞蛋攪拌均勻。

2. 把胡蘿蔔和尖椒切成5mm見方的小塊。

3. 橄欖油入鍋加熱， 待油開時放入雞蛋汁，

4. 加入豆瓣醬、胡蘿蔔塊和尖椒塊。

5. 大火翻炒， 炒到胡蘿蔔變軟、豆瓣醬入色的時候即可。

6. 這個時候， 煮上一碗面是再好不過的搭配了！

三、雞蛋的營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質， 如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀， 被人們稱作“理想的營養庫”。

2.雞蛋中含有的營養素對人而言， 僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

四、雞蛋的選購

1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。 良質鮮蛋， 蛋殼清潔、完整、無光澤， 殼上有一層白霜， 色澤鮮明。 次質鮮蛋， 蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。 更次一些的鮮蛋， 蛋殼發暗， 殼表破碎且破口較大， 蛋清大部分流出。 劣質鮮蛋， 蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，

2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙， 掂量蛋的輕重， 把蛋放在手掌心上翻轉等。 良質鮮蛋蛋殼粗糙， 重量適當。 次質鮮蛋， 蛋殼有裂紋、硌窩或破損， 手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。 手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。 劣質鮮蛋手摸有光滑感， 掂量時過輕或過重。

3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上， 輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊， 細聽其聲；或是手握搖動， 聽其聲音。 良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆， 手握蛋搖動無聲。 次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)， 手搖動時內容物有流動感。 劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。

4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣， 然後用鼻子嗅其氣味。 良質鮮蛋有輕微的生石灰味。 次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。 劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。