花生米泡醋的功效
醋與花生的“天仙配”是科學的, 醋泡花生主要分為用生花生泡和用熟花生泡, 熟的泡:優點是快速但效果差, 有效成分流失的多。 生的泡:優點是效果好, 但耗時間, 能有效保留營養成分。
作為花生的“絕配”——醋, 不但可使菜增加鮮、甜及香味, 而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效, 尤其是對過鹹、過膩的食品, 加上點醋可降鹹味, 減少膩感。 來看看花生米泡醋的功效吧。
花生的益壽作用主要有:
(1)食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸, 使其排泄增強, 從而降低膽固醇。
(2)花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解, 促進血小板新生, 加強毛細血管的收縮功能, 對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸, 但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,
儘管醋泡食品有諸多好處, 但有些個體卻不宜食用。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋, 因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度, 從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶, 損害腎小管, 因此服此類藥物時不宜吃醋。