五花肉的12種銷魂做法 你會做了嗎？
大家都知道五花肉是豬肉中較肥膩的一塊肉， 很多人都因為吃起來油膩膩的， 所以選擇不吃。 但是只要吃法得當， 就能隨便吃啦！下麵小編教您五花肉的12種做法。
做法一、紅酒五花肉
原料：五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、薑適量。
步驟：
1.準備好所有的食材。 五花肉切小塊。
2.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化， 直到炒至呈棕紅色；加入紅酒炒香， 然後倒入五花肉翻炒；加入蔥薑繼續翻炒；加入醬油炒至五花肉上色。
3.加入適量的熱水， 大火煮開小火燜燒40分鐘；然後開大火加入鹽、胡椒粉調味， 直到大火收汁關火。
二、農家小炒肉
用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
步驟：
1、青紅尖椒切圈， 五花肉切片；薑、青蒜、大蒜切好。
2.鍋中少許植物油放入肉片煸炒， 炒至肥脂呈透明色， 邊緣微微焦黃（不要把肉炒得太過火， 免得口感發硬）；倒入生抽、老抽和料酒， 翻炒。
3.將肉鏟到一邊， 爆香薑、蒜和青蒜白色部分；最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒， 加入鹽和雞精調味即可。
三、春筍紅燒肉
用料：春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、薑適量。
步驟：
1.春筍切滾刀塊、五花肉洗淨（如果方便， 拿刀刮淨肉皮上的髒東西， 這樣燒出的肉皮光滑）切大塊。
2.鍋放清水將春筍煮5分鐘；鍋內放清水， 涼水下鍋， 焯透豬肉塊， 撈出待用（一定要焯淨血沫啊， 不然味道不好）。
3.鍋做開水， 加入五花肉、蔥、薑、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油（我這是懶辦法，
4.最後放鹽調味， 加春筍小火燒30分鐘， 放雞精調好口味出鍋裝碗愛吃辣椒的放小米椒佐餐。
四、五花肉熏幹幹鍋
用料：五花肉200g、熏幹1塊、青椒1個、紅椒1個、蔥2段、薑3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml。
步驟：
1.五花肉切成薄片， 加入鹽、料酒醃制20分鐘， 熏幹、青紅椒、蔥、薑分別都切成片備用。
2.燒一鍋水， 水開後保持大火， 放入蔥、薑片、五花肉焯燙至肉片變白， 然後撈出用清水沖洗乾淨；鍋中加入少許的油燒到3成熱， 放入剩餘的蔥薑炒出香味， 然後放入熏幹片炒勻；放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味， 然後依次淋入白酒、醬油， 放入白糖炒到上色。
3.倒入清水， 水量沒過材料的二分之一即可，
五、韓式泡菜炒五花肉
原料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。
步驟：
1.把五花肉切片， 洋蔥也切塊， 泡菜切斷兒。
2.炒鍋中放植物油，
3.加入泡菜炒， 再加入料酒和生抽， 把泡菜與五花肉翻炒均勻即可， 裝盤後撒熟的白芝麻提香。
六、幹豆角燉五花肉
用料：豇豆幹50克、五花肉500克、蔥5克、薑4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物適量。
步驟：
1.幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發， 五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用。
2.鍋中倒少量油， 放入五花肉雙面煎至微黃；煎好的五花肉推至一邊， 放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香， 加料酒去肉腥味；加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
3.加入足量熱水， 放入山楂， 大火燒開轉小火燉；大約燉30分鐘之後， 加入泡發幹豆角， 繼續燉15-20分鐘， 至肉軟爛灑香菜即可出鍋。
七、焗蜜汁叉燒肉
用料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。
步驟：
1.準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽；再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃制約10小時。
2.壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和醃肉的汁；蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔；按無水焗檔，按一下就可以工作。
3.做好後拿出晾涼切片。
八、豬肉燉粉條
用料：豬肉400克、粉條（幹）150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、薑3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
步驟：
1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝幹水；鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
2.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味；加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；煮至中途，蔥段和薑片撈起。
3.粉條提前用溫水浸泡至軟；當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
4.最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可。
九、醬爆肉片
用料：五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
步驟：
1.五花肉切成薄片，薑、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉；炒至五花肉微黃並微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片；加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
2.與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
十、紅腐乳五花肉
用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。
步驟：
1.將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右；加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水（水面超過肉面）。
2.滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
十一、紅燒獅子頭
用料：五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、薑1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克。
步驟：
1.準備好所有主要食材；馬蹄（荸薺）、蔥薑切細末備用五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
2.攪勻至有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子。
3.鍋裡放少許植物油，把丸子放進去；中小火慢煎至兩面金黃，關火。
4.砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
十二、秘制煎燒五花肉
用料：五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、沙拉油適量。
步驟：
1.五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片；用1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬和1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料；把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃制一個晚上。
2.平底鍋燒熱後，刷薄薄一層沙拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
七、焗蜜汁叉燒肉
用料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。
步驟：
1.準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽；再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃制約10小時。
2.壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和醃肉的汁；蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔；按無水焗檔，按一下就可以工作。
3.做好後拿出晾涼切片。
八、豬肉燉粉條
用料：豬肉400克、粉條（幹）150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、薑3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
步驟：
1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝幹水；鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
2.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味；加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘；煮至中途，蔥段和薑片撈起。
3.粉條提前用溫水浸泡至軟；當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
4.最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可。
九、醬爆肉片
用料：五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、薑1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
步驟：
1.五花肉切成薄片，薑、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉；炒至五花肉微黃並微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片；加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
2.與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
十、紅腐乳五花肉
用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。
步驟：
1.將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右；加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水（水面超過肉面）。
2.滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
十一、紅燒獅子頭
用料：五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、薑1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克。
步驟：
1.準備好所有主要食材；馬蹄（荸薺）、蔥薑切細末備用五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
2.攪勻至有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子。
3.鍋裡放少許植物油，把丸子放進去；中小火慢煎至兩面金黃，關火。
4.砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
十二、秘制煎燒五花肉
用料：五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、沙拉油適量。
步驟：
1.五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片；用1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬和1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料；把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃制一個晚上。
2.平底鍋燒熱後，刷薄薄一層沙拉油。把醃制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
