山藥營養價值及功效有哪些

山藥這種食物大家應該都不陌生， 不管是在家裡還是在飯店， 我們都是能經常看到山藥的身影的。 其軟糯、略甘的口感的確讓很多人欲罷不能， 不過有的人喜歡吃山藥不僅僅因為其口感好， 還因為山藥有很好的營養價值及功效， 本文我們就來看看山藥營養價值及功效有哪些。

山藥的營養成分豐富， 每10O克含蛋白質1.5克， 碳水化合物14.4克， 鈣14毫克， 磷42毫克， 鐵0.3毫克， 胡蘿蔔素0.02毫克， 硫胺素0.08毫克， 核黃素0.02毫克， 尼克酸0.3毫克， 抗壞血酸4毫克。 此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分。 具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

在山藥中還有一種重要的營養成分， 那就是薯蕷皂苷， 被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。 這類成分有助於體內合成各種荷爾蒙， 有荷爾蒙之母的稱謂， 能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝， 提升肌膚的保濕功能， 並對改善體質也有一定的幫助作用。

山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分， 能供給人體所需的大量黏液蛋白， 而且這是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體有特殊的保健作用。 這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積， 避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時， 還可形成骨質， 使軟骨富有一定的彈性， 有助於預防老年骨折。

山藥的作用還遠遠不止這些， 山藥的營養價值在所有的食物中都是名列前茅。 而且山藥還具備著很高的藥用價值， 古代時候很多疾病都是由山藥做藥引才能治好的。 中醫認為， 山藥具有補脾益腎、養肺、止瀉的功效，

看了以上的介紹， 現在大家對山藥營養價值及功效應該都有所瞭解了吧， 總的來說山藥不僅營養豐富、味道鮮美， 而且還具有很高的藥用價值， 所以作為一種傳統的食材， 山藥在我們生活中一直很是很受歡迎的。