萵苣的醃制做法大全

生活中有很多蔬菜都是可以進行醃制的， 而且通過醃制可以讓蔬菜的營養成分得到更好的保留， 比如醃萵苣這種小菜就比較受人歡迎， 不過很多人在對其進行醃制的時候， 由於醃制的方法不正確， 從而就會影響到萵苣的口感， 那麼怎樣醃萵苣好吃_萵苣的醃制做法大全有哪些呢?讓我們來看看吧。

第一， 怎樣醃萵苣好吃_萵苣的醃制做法大全有哪些?把萵苣去皮洗淨。 萵苣切片。 把切好的萵苣片放入鹽水中浸泡一到兩小時， 鹽水沒過萵苣。 把鹽水浸過的萵苣片放入鍋中焯水， 注意不要焯時間久了， 焯過後立即放入冷水， 兩三分鐘後撈出， 保證萵苣口感青脆。 鍋內熱油， 放入八角， 花椒， 幹辣椒等煸炒， 炒香後倒入味極鮮， 關火。 倒進冷水浸泡過的萵苣片中， 醃制一兩個小時後即可食用。

第二， 鹽醃法。 取用6月分的葛苣加工， 削去皮和老筋， 以淨萵苣每10公斤配用食鹽1800克為列。 初制時， 將萵苣順序碼放缸內， 先用800克食鹽分層撒醃， 每天翻動2次， 揚湯散熱， 使其鹽粒融化， 並注意避免萵苣折斷。 第3天起再用鹽1000克分層複醃， 每隔兩天翻動互次， 連翻5次後， 再用石塊壓緊封缸貯存， 前後共醃制20天即成淺黃色、脆嫩的食品。

第三， 醬漬法。 將醃制好離苣鹹胚輕撈輕放， 以防萵苣折斷， 在進行醬漬時， 按每10公斤萵苣鹹胚， 用稀甜麵醬5公斤加入糖精2克、安息香酸鈉12克， 一起調勻成混合液， 然後進行醬漬1——3天， 即成紅褐色、甜脆鮮香的成品。

怎樣醃萵苣好吃_萵苣的醃制做法大全有哪些?鮮萵苣也可酌用鹽、糖、米酒汁、料酒、幹辣椒及香料等，