速凍玉米煮不對小心破壞營養

因為天氣冷了後， 市面上很少有新鮮的玉米出售。 所以很多人會購買速凍玉米， 經過速凍後的玉米本身， 營養元素會遭受到一點破壞。 所以大家如果在食用方面， 不正確吃， 不正確地進行解凍， 也會導致營養元素受影響。 為了能保留速凍玉米中的營養不受破壞， 讓我們看看正確解凍的方法。

吃玉米可以防癌抗癌、保護視力、調節血糖。

玉米的食用方式多種多樣， 可煮、可煲湯、可烤。 煮玉米有訣竅， 掌握這些訣竅， 煮出來的玉米就是又香又甜還營養。

將玉米從冷凍室取出後， 不用解凍， 直接剝掉最外側的厚皮， 留最內層的2層薄皮。 用清水沖洗乾淨， 放入鍋中， 再倒入冷水， 沒過玉米表面。 帶著薄衣煮， 可以保存下來一種獨特的穀物清香， 且更易煮熟。

煮玉米最好先浸泡20—30分鐘， 再開大火煮熟。 這樣能有效保留玉米本身的維生素， 吃起來清香、有嚼勁。 不同玉米的烹煮時間略有差異。 水開後， 甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘， 黏玉米(白色的)煮得久一些， 至少10分鐘， 不用過分強調煮開花。

煮熟後， 需要把玉米夾出來， 放入漏網裡瀝幹水分。 長時間浸泡在水裡， 玉米的味道會轉淡， 口感也會下降。

煮黏玉米和老玉米時， 可以在水開後， 往裡面加少許鹽， 再接著煮。 這樣能強化玉米的口感， 吃起來有絲絲甜味。

如果想吃到更營養的煮玉米， 可以在燒煮時， 往水里加一點小蘇打(食用堿)。 這是因為玉米富含營養素煙酸， 但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。