蒜苗炒臘肉的做法有哪些？

蒜苗炒臘肉是一道口感很好地菜， 對於很多下廚的人來說這道菜的做法還是比較熟悉的。 但是對於一些上班族來說就不是那麼的熟悉了， 所以在自己想下廚的時候就會比較手忙腳亂。 那麼， 下面詳細的瞭解下蒜苗炒臘肉的做法有哪些？

1.臘肉洗淨， 放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼

2.蒸好的臘肉切成片， 蒜苗切成段

3.鍋燒熱， 倒入少許油， 幾粒花椒， 出香味後， 將花椒揀出， 倒入臘肉片翻炒

4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5.倒入少許生抽， 炒勻後倒入蒜苗段， 翻炒兩下即關火

6.再將蒜苗翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後， 即可關火， 用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可， 此時的味道最清新鮮嫩

2、臘肉本身是鹹的， 又點了少許生抽， 所以不需放鹽。

蒜苗含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蒜苗是大蒜青綠色的幼苗， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 據《本草綱目》記載， 蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。 蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 對預防癌症有一定的作用。 蒜苗之所以清洗起來比較困難， 主要是因為其外表粗糙， 而且皮很薄， 一洗就破。

因此， 很多人為了圖省事， 簡單地用水衝衝就吃。 其實， 蒜苗屬於草本植物， 植株比較低矮， 果實細嫩多汁， 這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。 因此， 種植蒜苗的過程中， 要經常使用農藥。 這些農藥、肥料以及病菌等， 很容易附著在蒜苗粗糙的表面上， 如果清洗不乾淨， 很可能引發腹瀉， 甚至農藥中毒。 要把蒜苗洗乾淨， 最好用自來水不斷沖洗， 流動的水可避免農藥滲入果實中。

綜上所述大家對於這道蒜苗炒臘肉應該有了很大的認識， 這樣才會更好的生活。 同時也給大家介紹了一下關於蒜苗的一些具體情況， 雖然現在的生活很有壓力但是身體方面還是需要注意的，

這樣才會有精力更好的去工作。