蟶子內臟怎麼去除
蟶子是比較常見的一種海產品， 它的味道特別的鮮美， 而且還有一定的藥用價值， 具有清熱解毒的作用， 有益腎利水的效果， 男性適當的吃一些， 有很好的提高腎臟能力的作用， 另外它含有大量的蛋白質， 還有多種維生素和礦物質， 對人體的保健效果是比較好的， 下面我們來瞭解一下蟶子內臟怎麼去除？
蟶子內臟怎麼去除
1、用筷子將蟶子與盆底隔開， 因為蟶子的位置一直都是在水盆中央， 吐出來的沙子， 直接沉底了， 懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
2、買蟶子時向老闆要一點海鹽， 溶于清水中， 營造海水的味兒。 然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子， 目的是不讓小筐沉底， 最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡， 再滴幾滴麻油， 2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍， 將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蟶子怎麼挑選？
首先要看蟶子殼的顏色， 如果顏色是金黃色或者淡黃色， 就說明殼比較薄， 肉質豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色， 就說明殼比較厚， 裡面肉比較少。
接著要用手摸一摸。 一般菜市裡的蟶子都放在海水裡養著， 殼微微張開， 手一碰就會閉合的，
最後再教你一招， 挑選時， 要看蟶子表面有沒有泥沙， 不要以為表面有沙的就新鮮， 其實這不僅加重了重量， 還說明蟶子的肉裡也有很多泥沙。
蟶子的吃法
蟶子吃法很多， 有三吃、五吃之稱。
一吃糊蝶蟶。 把蟶洗淨後放在鍋裡燒， 蟶殼攤開， 肉露出就可取吃， 這種吃法最簡單方便。 二吃紅燒蟶。 用薄刀輕輕剖開蟶子背面殼的連接處， 即把蟶殼脊割斷， 蟶殼不會攤開， 倒在鍋中紅燒， 放上油、蔥、薑佐料， 有油香味。
三吃鹽水竹筒蟶。 把蟶插在竹筒裡， 燒熟可吃， 清口鮮美， 原汁原味。 四吃炒蟶肉， 把蟶肉挑出來， 與其他菜一起炒吃， 有多種味道。 五吃鐵板蟶。 這是近幾年在酒店烹調的新製作， 吃起來有濃香脆味， 風味獨特。
