香辣牛骨湯的做法

2015-12-23

香辣牛骨湯這種東西在街頭小吃是比較常見的，主要是因為這種食物的製作方法是比較簡單，但是味道卻是相當不錯的，所以我們建議大家可以來學習香辣牛骨湯的做法。其實，我們想要知道香辣牛骨湯，我們需要將牛骨放進鍋裡慢燉兩個小時，並且加入一些相關的調料以及香料等。

牛肉用水洗淨，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨;芹菜去根洗淨;胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。

材料：準備主料：牛骨1600克(可以適當搭配牛排500克)。

輔料：芝麻5克。

調料：薑10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。

製作過程：

1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;再放入滾水裡完全燙去血水;

2、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，

隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

3、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

4、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

5、作要訣在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。需要注意的是，如果是要後期孕服食用的話，不建議加醋，直接用文火熬制。

相信你們看完這篇文章內容的後，你們應該都知道香辣牛骨湯的製作方法是怎樣的吧。

對於喜歡喝湯的朋友們，我們建議大家可以嘗試一下香辣牛骨湯的做法，也許你們會喜歡上這種食物的味道，並且你們要知道這種食物是比較有營養的。