滑肉片湯的做法步驟是什麼？

2018-04-26

滑肉片湯是一道非常好吃的菜品，而且這道湯有非常廣泛的食療作用，尤其適合女性們吃，比如產後女性身體非常虛弱，另外女性們經常會因為月經而失血，所以容易出現氣血兩虛的情況，而吃這道湯具有非常好的食療作用，那麼這道湯該如何做才好吃呢？

第一、滑肉片湯的做法

主料

豬瘦肉250克，澱粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許

醃肉料

醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺

調料

鹽少許，雞精少許

1大勺=15毫升

1小勺=7.5毫升

1茶匙=12毫升

做法

1.豬瘦肉切成小片。

2.將肉片與澱粉攪拌均勻，加入醃肉料醃制10分鐘。

3.香菇和小青菜擇好洗淨，雞蛋打碎放入碗中攪拌。

4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調到最小，將肉片一片一片放入。

5.肉片浮起後，將雞蛋液均勻倒入

6.將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。

6.青菜斷生即可出鍋，

臨出鍋前加少許鹽和雞精調味即可。

第二、滑生肉片湯

材料

主料：豬裡脊肉300g，青蔥2棵，蒜米4粒，清水1公升

醃料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙

做法

1、豬肉切片加入醃料攪拌均勻，放入冰箱2小時後取出待用。

2、青蔥冼淨切粒。

3、蒜米切碎，

用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。

4、清水倒入鍋內，煮沸後轉至最小火。

5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。

6、盛入碗中淋上蒜米油，灑上青蔥粒食用。

第三、小訣竅

1、肉片放入冰箱2小時，可充分的吸收飽滿的水份。

2、煮肉片時是把肉片在熱水中，

利用熱水的熱溫慢慢燙熟。