牛肝的做法有哪些
我們平時生活中會經常吃到一些牛肉， 牛肉對我們的身體有很多好處， 而且它的味道也是極其的鮮美， 其中牛肝也是我們經常能吃到的一種食物， 而且經常吃一些肝臟具有明目和補鐵的功效， 而且牛肝的做法也是比較繁多的， 下面我們一起瞭解一下牛肝的做法有哪些？
牛肝的做法
鮮香牛肝:
材料
牛肝200克 水發木耳15克 荸薺50克 泡椒50克 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油30克 香油2小匙 醬油大匙 高湯適量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽， 切片；牛肝撕去表皮， 洗淨切片；木耳洗淨；薑、蒜洗淨切末；
2.把牛肝放在碗裡， 加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿， 再把泡椒、薑、蒜同放入牛肝中拌勻醃制；
3.把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內， 加少許高湯兌成芡汁；
4.往鍋裡倒油， 燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、薑、蒜，
注意
鮮嫩微辣， 味濃可口。 牛肝比較粗糙， 炒制的時間不要過長， 以防牛肝變老、變硬。
煎小牛肝:
材料
小牛肝4片（每片100g）， 小洋蔥2個（切成洋蔥圈）， 紅蘋果200g（切丁）， 橄欖油2湯匙（30ml）， 雞湯100ml， 鼠尾草1茶匙（5g）（切細絲）， 鹽1/2茶匙（3g）， 白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛肝用鹽和白胡椒粉調味， 待用。
中火加熱鍋中的橄欖油， 油熱後將牛肝放入鍋中， 兩面各煎2分鐘， 煎好後放入盤中。
鍋中留底油， 待燒熱後將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中， 翻炒5分鐘， 炒出香味後再倒入雞湯， 轉小火慢煮3分鐘。 收汁後將炒好的菜料澆在牛肝上即可。
如果我們平時能夠更多地掌握一些食物的做法，
