​魚頭燜豆腐的做法，怎樣做最好吃？

很多人喜歡吃魚頭， 其實魚頭的營養價值也是很高的， 魚頭最適合燉豆腐或是熬湯， 今天教大家做魚頭燉豆腐， 學會了這道菜可以為您愛的家人做， 一定是很幸福的事。

一、魚頭豆腐

材料

魚頭一個， 豆腐一塊， 老薑一小塊， 幹紅辣椒一個， 大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根， 青蒜一小把， 油， 鹽， 料酒， 雞精， 胡椒粉（白）

做法

1.魚頭從中間剖開（不剖開也行）， 豆腐切方丁（或塊狀）， 幹辣椒切段、薑拍破、蔥斜切段。

2.青蒜切寸段。

3.炒鍋置火上倒油（多一些）， 大火燒熱， 將魚頭、魚尾一起下鍋煎， 注意隨時轉動鍋， 使魚受熱均勻。

4.煎好一面翻面再煎。 煎好之後烹入料酒， 再將蔥薑及辣椒放進去稍炸一小會兒。

5.加熱水， 大火燒開。 （這一步我忘了， 我加的是涼水， 應該加熱水就好了。

6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉， 繼續大火咕嘟約10~15分鐘。

7.起鍋前下青蒜段， 約10~20秒即可出鍋。

二、豆腐燉魚頭

材料

主料：北豆腐300克， 鯽魚500克， 肥瘦豬肉150克， 韭菜50克， 調料：鹽8克， 味精3克， 料酒30克， 薑5克， 大蔥10克， 青蒜15克

做法

1.將胖頭魚魚頭去鰓， 由下顎處下刀劈開， 沖洗乾淨後瀝去水分；

2.青蒜洗淨後切成段；

3.豆腐和香菇均切成片；

4.鍋內放水置火上燒沸， 將魚頭和香菇焯一下；

5.鍋置火上， 放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯， 燒沸後撇去浮沫；

6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時， 揀去蔥和薑；

7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；

8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。

小訣竅

食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉， 以及中藥麥冬、厚朴一同食用。 吃魚前後忌喝茶。

三、魚頭燉豆腐

材料

胖頭魚頭1個（約500克） 豆腐200克

香蔥2棵 生薑1小塊

大蒜3瓣 澱粉適量

食用油30克 醬油2小匙

料酒大匙 胡椒粉1小匙

精鹽1小匙 白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.將胖頭魚頭收拾乾淨， 從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗淨切片；豆腐切長條；

2.鍋內放油， 燒熱， 放入胖頭魚頭稍炸， 撈出瀝油；餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，

3.湯燒開後， 將豆腐下鍋， 小火慢燉， 待燒透後， 取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後， 用水澱粉勾芡， 燒透， 澆入盤中即可。