幹芡實煮之前需要泡水嗎 幹芡實煮之前要泡多久

在煮芡實之前， 我們一般都會把幹芡實泡兩個小時。 用清水泡幹芡實。 因為開水泡了幹芡實， 幹芡實的營養成分會丟失，

1、幹芡實一定要事先煮熟， 幹芡實是比較難煮的， 比較花時間

2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完， 可以在剛做好時， 就盛出一些來， 不要攪動翻動， 放入保鮮盒中， 再放入冰箱冷藏保存，

蝦仁芡實

材料：鮮河蝦仁300g， 鮮芡實100g， 精鹽4g， 雞蛋清1只， 幹澱粉5g， 濕澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 太太樂雞精1g， 麻油5g， 蔥薑汁5g， 雞清湯100g， 沙拉油(750g耗約75g)。

做法：

1、將蝦仁漂淨， 用潔淨的毛巾吸幹水分， 置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性， 再放入幹澱粉拌勻上漿。

2、鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 倒入上漿的蝦仁劃散， 至斷生髮白時撈出;再倒入芡實焐至熟時， 倒入漏勺濾油。

3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精， 調好鹹鮮味， 下入濕澱粉勾薄芡， 然後， 倒入芡實、蝦仁， 顛翻均勻， 淋上麻油， 出鍋裝碟即成。

1、看芡實色澤。 芡實的色澤白亮的， 形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的， 一般質地比較糯， 外觀歲白但光澤不足， 色萎的質地梗性。 色帶黃則可能是陳貨， 其質地也是梗性。

2、看芡實的形狀。 芡實顆粒要圓整大小均勻。

3、用口咬芡實。 芡實要選乾燥的， 否則易黴變， 鑒別是否乾燥可以用口咬來堅定， 齒咬鬆脆易碎的乾燥，

4、用鼻聞芡實。 聞有無異味， 如有硫磺味， 可能蟲蛀後再加工的。

2017-06-11芡實怎麼煮容易爛 芡實煮不爛吃了會怎麼樣 2017-06-11蓮子能和芡實一起煮嗎 蓮子可以和芡實一起煮多久會熟