燕窩雪蛤真的能“養顏美容”嗎

“女人和孩子的錢是最好賺的。 ”而當“美是由內而外”的思潮開始為追求自然、整體美的新女性所接受時， 以重在“調理內因、陰陽平衡”的食療美容正好迎合這一需求。 請關注——

燕窩和雪蛤一直是我國的傳統珍貴食材， 近年來的價格也是一直飆升， 儘管價格很高， 但很多時尚人士還是趨之若鶩， 認為能夠從內而外地養顏美容。

備受推崇的美容聖品

百度一下“燕窩美容”和“雪蛤美容”， 分別可以找到 7,310,000 和733,000個相關網頁， 紛紛在表述著燕窩和雪蛤對於美容的神奇功效， 以及若干個大小明星的美容經驗。

燕窩產于我國南海諸島及東南亞各國，

是雨燕科金絲燕及同屬燕類築在海島的懸崖絕壁上的窩巢， 主要成分是凝固的唾液， 摻雜一些海藻、羽絨的雜質。 它的珍貴在於攀岩采燕窩極為艱苦， 而且危險。 雪蛤是中國林蛙長白山亞種的輸卵管的幹製品。 長白山的林蛙據說冬天潛入在雪地下或冰川河底冬眠長達5個月之久， 有特別頑強的生命力， 所以被認為有了其他亞種的中國林蛙所不具有的神奇之處。

記者在北京萬壽路的一家珍燕連鎖機構看到， 50克的燕窩標價3000元至7000元不等， 50克的雪蛤也標價3000元左右。 工作人員告訴記者：“燕窩含有大量的蛋白質、氨基酸和膠原蛋白， 對於美白抗皺等都有效， 因為它是從內而外地滋養， 所以能夠從根本上延緩衰老，

保持肌膚嫩滑。 雪蛤主要是因為含有雌性激素， 所以對女士特別有益， 能夠潤肺養陰。 ”

在科技長足發展的今時今日， 要測定一種食品的主要化學成分並不難。 燕窩和雪蛤的化學成分都很容易查到。

燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。 雪蛤的蛋白質含量高達51.1%—52.6% 、礦物質4.7%， 並含有人體所需的18 種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸、磷脂化合物、多種維生素和鉀、鈣、鐵等 13 種微量元素， 同時富含表皮生長因數及少量有益人體的天然激素睾酮、雌二醇、孕酮等。

神奇源於表皮生長因數?

珍燕連鎖機構的工作人員說：“燕窩和雪蛤裡都含有表皮生長因數，

可以刺激細胞分裂、再生、組織重建， 令皮膚細膩白晰。 ”真的是表皮生長因數在發揮神奇作用嗎?

中國農業大學食品營養與食品安全系主任何計國表示：“燕窩和雪蛤的化學成分確實沒有什麼特殊的， 但是確實有些人長期堅持服用， 有一定效果， 那可能是其中含有某些微量活性成分， 但這種成分是什麼， 現在還沒有研究證實。 但如果說是表皮生長因數， 我不太認同。 因為將表皮生長因數吃進肚子， 能否被吸收， 經過胃腸道消化變成什麼， 都很難說。 ”

美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士、科學松鼠會成員雲無心接受記者採訪時表示：“從滿足人體需求的角度來說， 燕窩的氨基酸組成並不好， 並不是一種優質蛋白。

其他的那些碳水化合物、礦物質之類的， 也在其他常規飲食中都有。 所謂的"表皮生長因數"到底有沒有， 有多少， 我沒有看到過資料， 不清楚。 即使有很多， 通過煮熟、消化之後能否保持活性， 然後被吸收到達皮膚， 並且正好讓皮膚細胞分裂再生， 這完全是一廂情願的想像， 沒有任何實驗證據來證實。 更令人擔憂的是， 如果表皮生長因數活力旺盛的話， 會導致細胞沒完沒了分裂， 就成了癌症。 ”

對於雪蛤所含有的多種氨基酸和天然激素， 雲無心說：“你隨便拿一種動物去做同樣的分析， 都含有蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等等， 也都含有很多種維生素、微量元素和氨基酸。 表皮生長因數和那些激素並不因為是"天然"的就對人體有好處，

如果真的大量含有那些激素， 那麼對健康有利和有害的可能性一樣大。 ”

著名學者、科普作家方舟子近日也撰文指出：“經常有專家說， 燕窩含有大量的生物活性蛋白分子， 就是一種非常重要的多肽類激素——表皮生長因數， 它被譽為"美容基因"。 能影響人體皮膚的細膩和老化， 能啟動衰老皮膚的細胞， 使皮膚變得光滑而有彈性。 但是這些"專家"忘了基本的生物化學常識。 即使表皮生長因數在人體內真有這些功能， 來自食物中的表皮生長因數也無法被人體利用。 作為一種"生物活性蛋白分子"或"多肽類激素"， 被煮熟後就失去了活性， 而且在消化道中被分解成氨基酸才能被吸收進入人體。 何況， 如果表皮生長因數真有此等奇效，

並不難證明， 現在完全可以用遺傳工程的方法進行生產， 再注射到人體。 ”

不存在神奇的食物

“從現代科學來講， 對於美容能夠起到一定作用的食物， 大致有兩類， 一類是抗氧化食物， 對於色素沉澱有抑制作用;另一類是能夠供應皮膚的基本原料的食物， 像豬蹄、肉皮等提供的膠原蛋白， 能夠保持肌膚彈性。 但是在美容問題上， 永遠是預防比治療要強得多， 如果已經色素沉澱或者皮膚鬆弛了， 再補多少， 效果也不明顯。 ”何計國說。

雲無心認為：“沒有任何某種或者幾種食物是吃了就能美容的， 至少目前還沒有發現這樣的東西存在。 均衡全面的健康飲食， 能夠讓人體處於良好的健康狀態， 看起來就會"美"一些。 期望存在某種食品吃了就能夠美容，這本來就不切實際。健康均衡的食譜，不需要什麼神奇的食物。”

“美容和長壽一樣，是多種因素綜合作用的結果，並不是一兩種食物就能發揮神奇作用。很多在營養分析上有優勢的食物，也只是提供了原材料，但這些東西吃進肚子後，經過體內複雜的消化過程，到底會變成什麼樣，能吸收多少，現在我們還並不瞭解。”武警總醫院長期從事營養工作的劉慶春認為，“補品只能起到輔助作用，充足的睡眠、適當的運動、平和的心態，再加上正常的飲食搭配，對於美容和健康更加有益。要吃主食，在主食中多吃些粗糧，可能比吃燕窩、雪蛤更重要。”

何計國也認為人們對於美容或健康食物往往存在概念上的誤區，就是期望值過高。“事實上，只有真的確定你缺乏某種營養素的話，相應的補充才有用，否則，吃多少也不管用。因此，也根本不存在什麼神奇的食物。人們往往過分相信某種食物的作用，然後又因無效而失望。但這種神話一直在上演，商家也因為看到一個個神話案例，而選擇去複製神話，達到銷售的成功。這樣周而復始的大眾神話，應該隨著科學知識的普及，越來越少。”

期望存在某種食品吃了就能夠美容，這本來就不切實際。健康均衡的食譜，不需要什麼神奇的食物。”

“美容和長壽一樣，是多種因素綜合作用的結果，並不是一兩種食物就能發揮神奇作用。很多在營養分析上有優勢的食物，也只是提供了原材料，但這些東西吃進肚子後，經過體內複雜的消化過程，到底會變成什麼樣，能吸收多少，現在我們還並不瞭解。”武警總醫院長期從事營養工作的劉慶春認為，“補品只能起到輔助作用，充足的睡眠、適當的運動、平和的心態，再加上正常的飲食搭配，對於美容和健康更加有益。要吃主食，在主食中多吃些粗糧，可能比吃燕窩、雪蛤更重要。”

何計國也認為人們對於美容或健康食物往往存在概念上的誤區，就是期望值過高。“事實上，只有真的確定你缺乏某種營養素的話，相應的補充才有用，否則，吃多少也不管用。因此，也根本不存在什麼神奇的食物。人們往往過分相信某種食物的作用，然後又因無效而失望。但這種神話一直在上演，商家也因為看到一個個神話案例，而選擇去複製神話，達到銷售的成功。這樣周而復始的大眾神話，應該隨著科學知識的普及，越來越少。”