桑椹怎麼泡酒？正確方法是這樣！

桑椹是大家熟悉的一種果實了， 這種果實的吃法有很多種， 比如買回來洗乾淨後就可以直接吃， 除此之外， 還有很多人加桑椹泡酒喝， 這也是充分吸收營養的一種有效途徑。

一、桑葚泡酒的製作法一：

1.新鮮成熟的桑葚， 摘除果梗， 洗去泥沙等雜質， 瀝幹水分。

2.用玻璃器皿， 直接倒入， 器皿裡不可以有一點水， 洗過風乾。

3.、倒入適量的白酒， 酒的量一般蓋掉桑葚多出15公分左右。

4、加白糖或加冰糖。 如果不喜歡甜的就不用加了。

5、密封好就可以了。

二、桑葚泡酒的製作法二：

1.原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚， 摘除果梗，

2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘， 洗去泥沙等雜質， 瀝幹水分。

3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛， 然後用乾淨紗布絞汁。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液， 轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌， 即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒麴2~3斤， 攪拌均勻蓋好缸蓋， 保持室溫在25~28℃， 經3~4天酒度可達5~6度。

6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中， 根據發酵後的酒度， 加入60~65度的白酒， 使酒度達20度， 再加入10~12%的蔗糖，

攪勻後蓋好。

7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後， 再換桶一次。

8.裝瓶：將酒用紗布過濾後， 裝入瓶中。

9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後， 即可食用。

三、桑葚泡酒的做法

初夏正是桑葚成熟的時候， 看著滿樹的果實一道垂涎三尺了， 想到酸甜的味道更是控制不住，

但這種水果一年中只有那麼幾天可以吃到， 因為桑葚很難保存， 錯過了就要來年了， 要想保存桑葚除了做桑葚醬就是釀酒了， 桑椹酒可以長時間喝， 還有養生的功效。

桑葚酒其實是一種保健酒， 很多人都懶於自己去動手製作桑葚酒， 可實際上如果具備這個條件， 有這些材料， 在家是非常方便就能夠完成的， 下面就為大家具體來分析一下， 如何在家製作桑葚酒， 絕對比想像中的簡單。

第一種方法

桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中， 用瓷罐封好， 一個月後取出飲服。 老年人可加木瓜、五加皮同浸。

第二種方法

桑葚150克， 檸檬汁20克， 白糖40克， 白酒650克。 將桑葚洗淨， 晾。 取容器， 放進桑葚和檸檬汁， 並加入糖、蜂蜜和酒， 然後密封， 放在陰暗通風處。

待3個月後用紗布過濾， 移入另一容器即可。

第三種方法

桑葚100克， 甜酒曲100克， 糯米1000克。 將桑葚洗淨， 晾乾， 搗爛取汁， 煮沸晾涼；甜酒曲研末， 糯米蒸熟晾涼；同置容器中， 拌勻， 密封， 7-10天后藥酒釀成， 去渣， 即可。

做桑葚酒時， 採摘時應注意未成熟桑椹應慎食， 一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘， 晾乾備用， 但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異， 成熟的為佳。

除此之外， 在製作時一定要製作密封， 每種桑葚酒的製作方法時間要恰好， 不得過長或是過短， 否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。