火鍋料有點苦味正常嗎 火鍋有苦味怎麼辦

正常， 但是吃的時候會有很多的問題， 一種是因為香料裡面的苦味很大， 可以放一點其他的調味料進去， 也是能很好的中和口味。 一個是苦香型的香料分量較大， 再一個本來香料發苦， 所以如何處理和炒制是關鍵。

還有一種原因就是火鍋底料會炒糊了， 糊味會有苦澀的味道， 那麼這個時候可以用一點白糖進行調味。 炒底料時， 料炒焦了可能也會發苦。 火候也是需要考慮方面的原因， 如花椒炒久了苦澀味就會增大。

火鍋有苦味的時候， 試著去放一點醋進去， 也是能很好的幫助味道變得更好， 能很好的解決苦味的問題， 香料的比例過大， 通常火鍋底料中所加入的香料要比調製鹵水時所加入的香料為少。 炒香料宜多選用芳香類的， 少用苦香類的， 且香料的種類不宜太多。

有苦味的時候表示火鍋底料在炒制的時候出了問題， 其實選擇放一點白糖進去就能很好的解決問題， 也是提鮮的最好方式。 在快要熬好時往裡加入冰糖、白酒， 既可以提鮮， 還可以抑制底料中的苦味。 對於草果、香果等香料， 還要先除去籽， 否則味道肯定會發苦。