海蟶子的做法有哪些？

因為蟶子的營養價值高， 而且味道比較的鮮美， 所以在飯桌上他也可以說是備受我們喜愛的食物了， 同時具有很好的醫藥作用， 因為它可以有效地治療煩躁痢疾， 或者是對胃病咽喉腫痛的治療也有很好的作用， 一起看看它的具體做法。

1、蟶子食法很簡單。 從蟶田起捕的蟶子， 洗淨後， 放養於含有少量鹽分的清水中， 待蟶子腹中的泥沙吐 淨， 然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處， 倒在沸水中， 稍為停留， 加入蔥末， 即可撈起食用。 肉嫩而鮮， 風味獨特， 是佐酒的佳餚。 古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃， 風味由來壓邵洋；麥碎花開三月半美人種子市蟶秧”。 （蟶子下鍋之前要用刀在它的貝殼連接處輕輕劃一下， 但是不要劃破， 據說這樣可以最大保持它的鮮味。 這是我婆婆教我的， 我婆婆一直生活在海邊， 所以相信她沒錯的。 ）

2、蟶子幹的泡發：將蟶乾洗淨置碗內， 加入清水(淹沒原料)， 上籠蒸熟取出， 把蟶乾撈起放在清水中， 用筷子攪動， 淘淨雜質。

3、 如何挑選蟶子：挑選蟶子儘量不要買被水泡得漲鼓鼓的， 口味會大打折扣。 有用灘塗泥包裹賣的好一些， 但實際上也是在之前用水泡過的， 但是最好的是撈上來後直接用灘塗泥包裹， 尚未泡過的， 但是一般都是魚民自家吃或在附近賣。 挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外， 還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合， 說明還是很新鮮的， 如果很慢那就離死期不遠了。 一個久住海邊的朋友告訴我， 買蟶子要挑那種“騷”的，