小龍蝦和基圍蝦的區別

蝦也是一種海鮮類產品， 而在日常生活中人們可以看見的蝦品種有許多。 其中小龍蝦和基圍蝦是在人們生活中出現幾率最高的兩種蝦， 而小龍蝦和基圍蝦的製作方法也是不一樣的。 小龍蝦經常在大排檔的餐廳裡看見， 而基圍蝦會經常在家庭餐桌上看見。 而關於小龍蝦和基圍蝦之間的區別主要有以下幾種。

基圍蝦， 軟甲綱， 對蝦科。 體長8cm左右。 體表有許多凹陷部分， 其上生有短毛。 額角平直， 僅上緣具7-9個齒。 頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊， 肝溝明顯， 具肝刺、觸角刺及眼上刺， 無頰刺。 前三對步足具基節刺， 第一步足具座節刺， 第五步足無外肢， 第七胸節有側鰓， 第三鄂足無肢鰓。 是重要的經濟種， 為人工養殖物件。

它屬於節肢動物門 甲殼綱 十足目 游泳亞目 對蝦科。

小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。 成體長約5.6~11.9釐米， 暗紅色， 甲殼部分近黑色， 腹部背面有一楔形條紋。

幼蝦體為均勻的灰色， 有時具黑色波紋。 螯狹長。 甲殼中部不被網眼狀空隙分隔， 甲殼上明顯具顆粒。 額劍具側棘或額劍端部具刻痕。 是淡水經濟蝦類， 因肉味鮮美廣受人們歡迎。 因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等， 食物匱缺時亦自相殘殺。

龍蝦的營養價值：

1、從蛋白質成分來看， 龍蝦的蛋白質含量為18.9%， 高於大多數的淡水和海水魚蝦， 其氨基酸組成優於肉類， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸， 而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸， 另外， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%， 不但比畜禽肉低得多， 比青蝦、對蝦還低許多， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成， 易被人體消化和吸收， 並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

基圍蝦營養價值：

1、營養豐富， 其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。