公婆餅的配方

公婆餅也許很多人們都是聽說過， 但確實是沒有吃到過， 其實這就是肉餅， 只是由于當地的傳說而改為了公婆餅， 正是由于這個名字才使得這種肉餅受到更多人們的歡迎， 在里面所制作出來的肉餡就是使用的夾心肉和五花肉， 盡量不要使用純瘦肉， 會影響到口感， 還可以加入適量的梅干菜。

做法一

食材準備

精制面粉、夾心肉、蔥、梅干菜、酵母調味料：精制食鹽、味精、糖水少許

制作步驟

1、面粉拌和成發面；

2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；

3、發面摘劑， 包入餡收口捏攏， 按扁， 搟成圓餅坯；

4、餅坯正面刷上少許糖水， 反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；

5、用炭火燒烤3—4分鐘， 待餅面金黃， 香味溢出時， 用特制鐵鉗鉗出即成。

做法二

1、酵母用溫水化開[1]

2、面粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油， 揉成光滑的面團， 發酵。

3、蔥切丁、豬肉切丁。 切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。

4、把發酵好的面放在案板上搟平成片， 放入攪好肉餡攤平， 和平常烙餅一樣， 卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以。

5、平底鍋放入油燒熱， 把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色， 控油。

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失， 但由于餅中的肉類其營養成份保存較好， 其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，

公婆餅是恩施地區十大名小吃之一， 因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。 主要食材是面粉， 主要烹飪工藝是烤。