涼拌水煮蛋

人們可以將不同的菜做出各種各樣的味道， 水煮雞蛋這樣最普通的煮雞蛋也能被人們做出新的花樣。 水煮蛋還可以涼拌起來吃， 一般情況下， 人們吃水煮蛋都是吃不下去的感覺， 吃起來很噎人， 但是如果能涼拌水煮雞蛋的話， 水煮雞蛋的味道就會變得更好。 下面教大家涼拌水煮蛋的方法。

制作方法

1. 香菇洗凈， 切絲;香菜洗凈， 切段。 香菇用開水氽燙熟， 晾涼備用。

2. 淀粉中加入料酒調勻， 用料酒調淀粉， 可起到給雞蛋去腥的作用。

3. 雞蛋打入碗內， 放少許鹽給雞蛋碼個底味。

4. 將和好的淀粉糊倒入雞蛋內， 用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

5. 打散后的蛋液用濾網過濾一下， 這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。

6. 鍋燒熱， 鍋內抹上一層油。

7. 用勺子取適量蛋液倒入鍋內。

8. 轉動鍋子， 使蛋液均勻鋪在鍋底， 加熱至表面凝固， 翻面。

9. 繼續加熱至令一面凝固， 取出， 煎制下一個蛋皮。 煎完后， 晾涼備用。

10. 將晾涼的蛋皮， 切絲。

11. 蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。

12. 放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味， 拌勻即可食用。

功效剖析

雞蛋性味甘、平， 歸脾、胃經， 可補肺養血、滋陰潤燥， 用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等， 是扶助正氣的常用食品。 能補陰益血， 除煩安神， 補脾和胃。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 可提高人體免疫力， 抗衰老， 降血壓、降血脂、降膽固醇。