返青粽葉可致癌 應仔細識別

提示：心血管病患者不宜吃粽子

那些表面光鮮、色澤鮮綠、彈性口感好的粽子不一定就是好粽子。 端午節臨近， 粽子正在熱銷， 廈門市疾病預防控制中心專門提醒廣大市民， 要小心“返青粽”“硼砂粽”， 購買時要謹慎選擇。

如何辨認“返青粽”

粽葉受高溫蒸煮後都會色澤變暗， 呈深綠偏灰黑或黃色， 再好的粽葉也不可能呈鮮綠色。 廈門市場上極個別不良商家， 用化學染色手段， 在浸泡粽葉時添加硫酸銅、氯化銅、氯化鋅、工業堿等工業原料回染， 讓已失去綠色的粽葉重新返青， 銅、鋅等元素在粽葉裡大量殘留，

辨別方法：一看外觀， 返青粽葉色澤青綠， 而正常粽葉應呈現煮後的灰黃色；二聞味道， 返青粽葉包裝的粽子煮後粽葉香味不濃， 反而有淡淡硫磺味；三辨煮水， 返青粽葉煮後水變綠， 正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

“硼砂粽”糯米不粘粽葉

化工原料硼砂多用於陶瓷、玻璃等， 具有危險毒性， 攝入後不易排出， 可引起中毒嘔吐、休克昏迷等症狀， 1992年起國家明令禁止在食品中使用。 粽子添加硼砂後， 糯米不粘粽葉， 彈性口感明顯， 添加過多微有奇怪苦味。 硼砂粽目前尚無簡易識別方法， 消費者應到可信任的名小吃店及商場超市購買， 不要在路邊攤點等處購買。

選購食用粽子注意事項

選購食用粽子注意事項：1、不購買無廠名、廠址、生產日期、保質期的產品。 2、到商場、超市、正規副食商店購買；散裝粽子應少量購買， 或現吃現買， 避免粽子變質， 影響健康。 3、購買時應觀察粽子形態， 粽角應端正， 紮線鬆緊適當， 無明顯露角， 粽體無外露。 剝去粽葉， 粽體具有應有色澤， 外觀有光澤。 無雜質， 無夾生， 不得有黴變、生蟲和其它外來污染物。 4、選購真空包裝類和速凍類粽子， 購買後注意按照標籤所示保存方式保存， 並按照標籤指示的食用方法加工食用。 對於真空包裝類產品， 注意不要購買和食用脹袋或漏氣的粽子。