​空心大油條配方

日常的生活當中， 很多人經常會吃空心大油條， 大家也都知道空心大油條的口感會更好一些， 而且裡面的餡是空的可以在裡面放上鹹菜， 或自己喜歡吃的餡料， 這樣才能保證油條更加美味好吃， 在做油條的時候需要注意， 主要原料有泡打粉， 鹽和小蘇打， 這樣才能讓油條膨脹。

空心油條的家庭製作的做法 ：

原材料：普通麵粉 200克 鹽 2克 小蘇打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右

第一步：容器中倒入麵粉， 將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後， 倒入稱量好的水中， 用手指充分攪拌融合。 將融合好的液體， 倒入麵粉中， 一邊倒一邊用手劃圈抓拌， 然後揉成麵團。

第二步：水量約為麵粉的量的百分之六十左右， 麵團不是很粘， 很容易揉成團， 用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合， 形成表面比較粗糙的麵團。

第三步：容器表面蓋保鮮膜， 靜置二十分鐘， 再掂面（從上下左右四個方向向中間按壓）。

第四步：蓋上保鮮膜再靜置二十分鐘， 再掂面一次， 這時的麵團表面已經很細膩光滑了。 取適量麵粉將整個麵團抹上一層薄粉， 略整理成長方形（或長橢圓形狀， 不嚴格啦）。 用保鮮袋裝好， 光面向上， 收口向下， 密封， 室溫一小時， 或冷藏可過夜。

第五步：將醒好的麵團保持原形取出， 不需要再揉面了， 這個是重點， 一定按原形取出， 案板上撒層粉， 將麵團用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。 再擀成厚約5毫米的長片狀面片。

第六步：用刀先切去兩側， 再切成寬約2釐米的小劑子。 每兩個小劑子上下疊放， 用刀背在中間向下按壓。

第七步：油大火燒熱， 改中大火， 可先下一小塊邊角料的麵團， 能很快浮起， 油溫就合適了。

第八步：將面胚兩頭捏緊， 拉長下入油鍋， 用筷子不能翻動， 炸至浮起並慢慢變色， 表面金黃即可撈出， 瀝油裝盤。

來個大特寫吧， 手機拍的可能不太清楚， 但這麼近距離應該能看仔細了。