家庭自製葡萄酒方法

製作葡萄酒， 最好選擇又酸又澀黑色的酒葡萄， 其次是玫瑰香。 準備密封性好的玻璃罎子， 無油漬的家用粉碎機或榨汁機， 還要有潔淨的濾網、剪刀、不銹鋼盆、提勺等等。

剪下葡萄粒， 用水沖洗， 倒去水， 再將澱粉撒在上面， 拌均勻後靜置十分鐘。 再把粘勻了澱粉的葡萄輕輕搓揉， 用流動的水沖淨， 倒進乾淨無油的漏勺內徹底瀝幹水分。 這樣不但可以清洗掉葡萄表面的灰塵和蟲卵， 還可以利用澱粉的粘附作用去除葡萄上殘留的農藥。

洗乾淨的葡萄要用粉碎機或榨汁機連皮帶籽的打碎（利於抗氧化物溶出， 且發酵特別快）。 把打碎的葡萄倒入玻璃罎子， 按照一斤葡萄一兩半糖的比例放入糖， 再加入一茶匙酒麴或酵母， 把容器的口封好後放置20天， 然後開蓋放氣， 再過一個星期再開蓋放氣一次。 一個半月後即可用過濾網濾去葡萄皮和葡萄籽，

溫馨提示：如果自己製作葡萄酒時發現“長毛了”或者有黴斑， 那就證明操作過程中進入了生水或容器沒有清洗乾淨而發生了黴變， 這樣的酒是釀不出來的， 也絕對不要喝， 以免影響健康！