豬肉大蔥白菜餃子餡怎麼調?

豬肉大蔥餡的餃子是很家常的一中食物， 主料就是豬肉和大蔥， 製作比較簡單。 豬肉含有非常豐富的蛋白質， 並且含有人體必需的氨基酸， 白菜對於經常便秘的人來說也是不可少的一種食物， 將常吃白菜可以刺激腸胃蠕動， 助消化。

做法一

1、把大蔥洗淨切成蔥花末。

2、豬肉自己剁成餡兒，

3、肉餡剁好了， 蔥也切好了。 開始拌餡了。 肉餡， 蔥混合， 小編還切了點薑末。 放入鹽， 味精， 醬油，

料酒， 胡椒粉， 香油， 為了肉餡爽口嫩滑， 小編還打入了兩顆雞蛋。

4、攪拌均勻。 聞一聞， 真是香噴噴的。

5、上面已經完成了豬肉大蔥餃子餡的調製。

做法二

原料：豬肉半斤， 大蔥一根， 大白菜半個(也可多剝去幾片葉子留菜心)。

配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油， 少量的水。

1、五花肉或前夾肉洗淨， 切條， 再切成小碎丁。 大蔥洗淨去皮， 切成小段， 放在肉丁堆上。

2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時， 大蔥的芳香油不會刺激眼睛)， 開始剁肉。

3、 大蔥和肉一起邊剁邊點水， 肉不粘刀， 水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。

4、剁肉時要順著一個方向細細地剁過去， 再橫向細細地剁過來。 這樣剁出的肉末細而勻。

5、 大白菜也是切成絲， 再切成小丁後剁碎。 用乾淨的紗布包裹住， 擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。

6、肉末放在容器中， 依次放入鹽、生抽、料酒(少許)， 花椒油、食用油和`微量的涼開水。

7、 攪拌肉末時要順時針攪拌， 稍稍用點力氣， 要把肉末攪動得泡起來。 覺得幹了， 再放點水和油， 一直攪拌的粘稠了為好。

8、 將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。

取一點餡子放在鍋裡炒熟嘗鹹淡味道， 再決定是否還需要加什麼佐料。

做法三

豬肉末加水， 按照一個方向攪拌到上勁

大蔥和薑切碎

大蔥和薑放入到肉末中， 拌好， 加鹽， 油， 生抽， 老抽， 十三香， 調好味。

主料

400g麵粉

260g水

400g肉末

配料

適量油

適量鹽

適量生抽

適量老抽

適量大蔥

適量十三香

做法四

1、準備好材料。

2、開始做餡啦!現成的豬肉餡， 加上食用油、香油、鹽、五香粉、薑粉、雞精、大蔥末多放、薑末少放、醬油放老抽， 因為我喜歡深色， 不喜歡的可以不放， 調料的量按自己的口味放。 然後按一個方向攪拌， 差不多了就剁白菜啦。 我選的是一小棵奶白菜， 剁碎後用手攥出水， 然後放入肉餡繼續攪拌均勻。

然後放入冰箱的冷凍裡凍上半小時， 這樣湯汁就凝固了， 包時不出湯， 營養成份不流失。 而且吃的時候會有灌湯兒的感覺， 口感非常滑嫩哦。

3、和麵， 我用的餃子粉， 餃子粉筋道潤滑口感好， 別太硬， 和好後醒後半小時就可以開包啦!

4、剩下的包了兩個和子， 我每次包餃子到最後都會包兩個， 代表和和美美哈

5、剩下的面可以擀成麵條， 凍上留著以後做麵條湯吃哦!

6、煮時放少許鹽， 這樣餃子不會粘， 然後按照三起三落原則， 即水開了就添點涼水， 這樣反復三回， 餃子基本上就熟了， 不會煮澇喲!出鍋開吃啦!